Рекомендации по выбору рыбных консервов

Рыбные консервы по праву можно назвать универсальным продуктом на все случаи жизни: их можно взять с собой в турпоход или дальнюю поездку, рыбные консервы – составляющая многих рецептов салатов, супов и других блюд. Полезные свойства рыбы и продуктов из нее неоспоримы - это связано с содержанием в ней витаминов и незаменимых макро- и микроэлементов. В консервированной продукции их значительно меньше, так как при термической обработке почти все витамины разрушаются, а вот микроэлементы, такие как магний, кальций, фосфор − сохраняются. Эти вещества необходимы для полноценной работы эндокринной, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы человека.

Одним из «минусов»  консервированной  рыбной продукции является высокая концентрация соли, что может негативно сказаться на организме, привести к задержке жидкости и спровоцировать отеки.

Кроме того, рыбные консервы - это калорийный продукт, так как в них содержится большое количество растительного масла.

За истекший период 2025 г. в лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» в рамках надзорных и профилактических мероприятий Управлением Роспотребнадзора по Курской области направлено на исследование 30 проб рыбных консервов. Исследования проводилось по показателям на содержание нитрозаминов, полихлорированных бифинилов, гистамина, бенз(а)пирена, пестицидов, токсичных элементов, микробиологических и паразитологических показателей. Все пробы соответствовали нормативам.

На что обратить внимание при выборе консервов?

Ни при каких обстоятельствах нельзя покупать консервированную продукцию в местах несанкционированной торговли, с рук, на уличных лотках.

При покупке в магазине необходимо обратить внимание на этикетку продукции. На ней обычно указан сорт сырья, вид рыбы, способ приготовления, пищевая ценность и химический состав. В соответствие с требованиями ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» производитель должен указывать на маркировке факт использования замороженного сырья при изготовлении продукции. Следует иметь в виду, что консервы из свежей рыбы могут быть приготовлены только на предприятиях, находящихся рядом с морем.

Рекомендуем обращать внимание на дату изготовления рыбной продукции. Консервы с икрой изготавливают весной, дата выработки март начало мая. Лососевые породы весной нерестятся, они теряют вкус, поэтому не стоит покупать их с этой датой изготовления.

Чаще всего рыбные консервы упаковываются в металлическую тару, что делает невозможным оценить визуально содержимое банки. Поэтому самое важное при выборе – осмотреть банку: консервная банка не должна быть вздутой, помятой, иметь дополнительных повреждений, так как это может свидетельствовать о потере стерильности и начале микробиологической порчи продукта. Если банка хоть немного вздута, от нее следует сразу же избавиться, так как существует опасность заражения получить отравление или токсикоинфекцию (ботулизм). После вскрытия стоит обратить внимание на внешний вид, отсутствие подозрительных изменений и вкраплений.

Выбирая рыбные консервы, потрясите банку: чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.

Обратите внимание на состав: идеальные консервы, в которых только рыба, соль и специи.

Нельзя хранить содержимое консервов в той же банке после вскрытия. Их необходимо переложить в тарелку или стеклянную тару и накрыть крышкой. Употребить продукт нужно в течение суток, так как при попадании кислорода в банку начинается окисление и появляется риск серьезного отравления.