Проблема сохранения продуктов в безопасном для здоровья состоянии  стояла перед человеком всегда.

Для решения ее люди прибегали к солению, копчению, вялению, оборудовали подвалы и ледники, запасаясь  «материалом» в холодное время года, прилагая большие усилия. Проблема сохранения продуктов свежими решилась, когда в жилище человека появился холодильник, без которого сегодня мы не представляем наш повседневный быт.

У современного человека  есть возможность сделать закупку на неделю вперёд, и вопрос только в том -  как правильно и сколько по времени хранить продукты в холодильнике. Здесь тоже есть нюансы.

Например, хранить на дверце холодильника скоропортящиеся продукты не рекомендуется!

Многими производителями  холодильников  ячейки для хранения яиц предусмотрены именно на дверце, однако хранить яйца, как и молоко, в дверце  нежелательно. Для свежести молочных продуктов и яиц нужен постоянный холод, а из-за того, что дверь постоянно открывают и закрывают, температура меняется. Используйте специальные пластиковые контейнеры для хранения яиц.  Молоко, сметану, кефир, творог и другие молочные продукты, которые относятся к скоропортящимся, держите ближе к испарителю (замораживателю).

Руководствуйтесь правилом:  на самом верху хранится то, что хранится не длительное время!

Внизу холодильника нужно хранить овощи, фрукты и то, что нуждается в охлаждении: молоко, яйца, сыры и т.д.

Самая нижняя часть камеры, как правило и предназначена для свежих фруктов и овощей, она оборудована  специальными лотками и отделена от общей части прозрачным стеклом. Не рекомендуется снимать эту полку-стекло, так как она позволяет поддерживать определенную влажность в емкостях и тем самым способствует сохранению свежести фруктов и овощей. Перед закладкой фрукты и овощи очистите от земли, вымойте, протрите сухой тряпкой и сложите в полиэтиленовые мешочки. Ягоды же храните в закрытой посуде или полиэтиленовых мешочках на средней полке.

Овощи храните только в специальных контейнерах, размещенных на дне холодильника. Длительное хранение овощей возможно, но при этом их нужно регулярно осматривать и протирать появившийся на них конденсат.

Для некоторых видов фруктов и овощей холодильник не нужен: ананас, апельсин, арбуз, базилик, баклажан, банан, гранат, грейпфрут, имбирь, лайм, лимон, манго, огурец, папайя, перец, помидор, хурма, яблоко – если они не повреждены – можно хранить без холода .  При этом нежелательно класть эти овощи и фрукты под прямые солнечные лучи или вблизи  кухонной плиты.

В темном прохладном месте можно хранить лук, чеснок, картофель, тыкву, кабачки, патиссоны, лук-шалот. Главное, была хорошая циркуляция воздуха.

Более удобны контейнеры со специальной крышкой, сохраняющей необходимую влажность, с которой напротив, капли вытирать не следует.

Разные виды продуктов требуют «своей» упаковки

Вредные бактерии могут поселиться в любом холодильнике, даже в идеально вымытом. Чтобы не допустить их размножения, не стоит хранить еду на полках без упаковки - продукты могут впитать запах соседних. Не все продукты следует запаковывать все продукты плотно, среди них   есть те, которые должны «дышать», а другим  кислород пойдёт только во вред.

• пищевая плёнка подойдёт для нарезки, оставшейся со стола (кусочки колбасы, ветчины, сыра, копчености), а также для половинки арбуза и дыни (плёнкой покрыть срез);

• для закусок, котлет и приготовленной рыбы  - отличный вариант пищевая фольга ;
• фрукты и овощи складывайте в деревянные лукошки;
• лимон, который вы уже нарезали, лучше отправить в холодильник прямо в блюдце, так он будет хранится более недели В закрытой таре цитрус быстро покроется плесенью, так как выделяет много влаги;
• готовые блюда храните в пластиковых контейнерах или эмалированной посуде и не оставляйте в них ложки;
• творог для хранения обязательно переложите в стеклянную посуду или керамику, не рекомендуется оставлять его в холодильнике в полиэтилене;
• зелень (петрушку, укроп и салатные листья) поставьте в банку с водой - так они останутся свежими долго.
•  Если оставить овощи, фрукты и зелень в завязанных пакетах, они быстро испортятся из-за отсутствия циркуляции воздуха! Перед тем, как положить их в холодильник, сделайте дырочку в пакете или развяжите его.

Овощи и фрукты выделяют разные газообразные вещества (например, этилен), которые по-разному друг на друга влияют. Их надо разделить. Кроме того эти продукты, находясь в непосредственной близости, могут ускорить гниение друг друга.

СОБЛЮДАЙТЕ ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО - НЕ ХРАНИТЕ ВМЕСТЕ СЫРЫЕ И ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ!