10 июня – Всемирный день мороженого

Мороженое – общепризнанный лидер среди десертов, любимый и детьми, и взрослыми.

Рассказываем, на что обратить внимание при выборе мороженого.

Основа рецепта мороженого – это  молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты (ароматизаторы), стабилизаторы.

По видам мороженое делится на:

Молочное – не более 7,5% молочного жира

Сливочное – 8-11,5% молочного жира

Пломбир – от 12% до 20%  молочного жира

Кисломолочное – не более 7,5% молочного жира

С заменителем молочного жира – не более 12%

По способу производства мороженое делится на два вида: мягкое  закаленное. Мягкое мороженое имеет меньший срок хранения

Мороженое без включений должно быть равномерного цвета. «Оттенки» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет.

Если мороженое с глазурью, состав глазури обязательно должен расшифровываться в маркировке (в общем составе мороженого, или отдельно). Качественная глазурь не должна сильно крошиться и липкой тоже быть не должна.

Глазурь должна быть распределена равномерно по поверхности продукта и не отслаиваться от мороженого.  Если глазурь шоколадная – на ней не должно быть белого налета и белых крупинок, точек. Такие ее недостатки говорят о нарушении технологии производства или о неправильном хранении продукта.

Хорошее мороженое тает медленно и одновременно с глазурью.

Если мороженое деформировано, есть вероятность, что был нарушен режим хранения. Не приобретайте такое.

Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не отламываться

Ощущение «песка» может быть признаком повторного замораживания продукта – он может быть испорчен.

Всегда обращайте внимание на маркировку и срок годности.

Подробно о выборе этого замечательного продукта читайте на сайте Центра гигиенического образования населения Роспотребнадзора: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/gramotnyy-potrebitel/kak-vybrat-kacestvennoe-morozenoe/?ysclid=lx8q1587ug328792150.