О заболеваемости ботулизмом и мерах профилактики

     В преддверии новогодних праздников, которые традиционно сопровождаются застольем с обилием самых разнообразных блюд, в том числе продуктов домашнего приготовления, Управление Роспотребнадзора по Курской области напоминает о профилактике ботулизма.

Ботулизм – тяжелое  пищевое отравление  сильнейшим биологическим ядом  (ботулиническим), который  продуцируется  ботулинической  палочкой в анаэробных (без доступа кислорода) условиях. В первую очередь поражаются нервная и сердечно-сосудистая системы.

Причинами возникновения ботулизма могут стать приготовленные с нарушением технологии продукты (вяленая рыба, копченые в домашних условиях  с нарушением технологического режима рыба, мясо, сало) и герметически закрытые консервы - мясные, рыбные, овощные, грибные.

Заболевание обычно проявляется через несколько часов после употребления некачественного продукта. Отмечаются  такие симптомы как: сухость во рту, затрудненное глотание, охриплость или полное отсутствие голоса, снижение остроты зрения, двоение в глазах. При отсутствии своевременной медицинской помощи данное заболевание может закончиться летальным исходом.

Что надо знать о мерах профилактики, и какие правила необходимо соблюдать, чтобы  избежать смертельно опасного отравления (ботулизма)?

Первое: исключить  покупки мясных, рыбных изделий, грибных, овощных  консервов  с рук у частных лиц, в несанкционированных местах торговли.

Использовать для стола собственные домашние заготовки  пищевой продукции,  только при условии, если:

- для консервации  была использована свежая, без признаков порчи  продукция;

- овощи, грибы перед консервированием были хорошо отмыты от  частиц  грунта;

- была строго соблюдена технология приготовления продуктов: соления и маринады из овощей, грибов  приготовлены строго по технологии  с добавлением необходимого количества соли и  пищевых кислот;

- рыба после улова была выпотрошена, промыта под проточной водой, посолена достаточным количеством соли  и хранилась  в условиях холода;

- строго соблюден температурный режим хранения  приготовленных впрок продуктов;

- банки с консервами не имеют признаков бомбажа, помятостей, трещин, вздутия крышек. При открывании банки слышен характерный хлопок.

ПОМНИТЕ:  по внешнему виду и вкусовым качествам пищевые продукты, содержащие ботулотоксин,  не отличаются  от доброкачественной продукции, поэтому при малейшем сомнении, а лучше ВСЕГДА перед употреблением консервированные или маринованные  продукты (овощи, грибы, мясные, рыбные консервы и др.) с целью разрушения  ботулотоксина   прокипятить в течение 15 минут.

Продукты питания, не подлежащие термической обработке, но представляющие  потенциальную опасность  как   причина возникновения ботулизма  (соленая и копченая рыба, сало, колбасы) должны храниться при температуре не выше  4 С^о;

ПРИ ПОЯВЛЕНИИ ПРИЗНАКОВ ЗАБОЛЕВАНИЯ не пытайтесь лечиться самостоятельно. Необходимо как можно быстрее обратиться  к врачу, так как пострадавший нуждается в проведении  специфического лечения – введения  противоботулинической сыворотки в условиях стационара.