Опубликовано вт, 26/12/2023 - 15:21 пользователем 
admin


     /Дата публикации: вт, 26/12/2023 - 15:21
/
     В преддверии новогодних праздников, 
которые традиционно сопровождаются 
застольем с обилием самых разнообразных 
блюд, в том числе продуктов домашнего 
приготовления, Управление 
Роспотребнадзора по Курской области 
напоминает о профилактике ботулизма.

Ботулизм – тяжелое  пищевое отравление  
сильнейшим биологическим ядом  
(ботулиническим), который  продуцируется  
ботулинической  палочкой в анаэробных 
(без доступа кислорода) условиях. В первую 
очередь поражаются нервная и 
сердечно-сосудистая системы.

Причинами возникновения ботулизма могут 
стать приготовленные с нарушением 
технологии продукты (вяленая рыба, 
копченые в домашних условиях  с 
нарушением технологического режима рыба, 
мясо, сало) и герметически закрытые 
консервы - мясные, рыбные, овощные, 
грибные.

Заболевание обычно проявляется через 
несколько часов после употребления 
некачественного продукта. Отмечаются 
 такие симптомы как: сухость во рту, 
затрудненное глотание, охриплость или 
полное отсутствие голоса, снижение 
остроты зрения, двоение в глазах. При 
отсутствии своевременной медицинской 
помощи данное заболевание может 
закончиться летальным исходом.

Что надо знать о мерах профилактики, и 
какие правила необходимо соблюдать, чтобы 
 избежать смертельно опасного отравления 
(ботулизма)?

Первое: исключить  покупки мясных, рыбных 
изделий, грибных, овощных  консервов  с 
рук у частных лиц, в несанкционированных 
местах торговли.

Использовать для стола собственные 
домашние заготовки  пищевой продукции, 
 только при условии, если:

- для консервации  была использована 
свежая, без признаков порчи  продукция;

- овощи, грибы перед консервированием были 
хорошо отмыты от  частиц  грунта;

- была строго соблюдена технология 
приготовления продуктов: соления и 
маринады из овощей, грибов  приготовлены 
строго по технологии  с добавлением 
необходимого количества соли и  пищевых 
кислот;

- рыба после улова была выпотрошена, 
промыта под проточной водой, посолена 
достаточным количеством соли  и 
хранилась  в условиях холода;

- строго соблюден температурный режим 
хранения  приготовленных впрок 
продуктов;

- банки с консервами не имеют признаков 
бомбажа, помятостей, трещин, вздутия 
крышек. При открывании банки слышен 
характерный хлопок.

ПОМНИТЕ:  по внешнему виду и вкусовым 
качествам пищевые продукты, содержащие 
ботулотоксин,  не отличаются  от 
доброкачественной продукции, поэтому при 
малейшем сомнении, а лучше ВСЕГДА перед 
употреблением консервированные или 
маринованные  продукты (овощи, грибы, 
мясные, рыбные консервы и др.) с целью 
разрушения  ботулотоксина   прокипятить 
в течение 15 минут.

Продукты питания, не подлежащие 
термической обработке, но 
представляющие  потенциальную 
опасность  как   причина возникновения 
ботулизма  (соленая и копченая рыба, сало, 
колбасы) должны храниться при температуре 
не выше  4 Со;

ПРИ ПОЯВЛЕНИИ ПРИЗНАКОВ ЗАБОЛЕВАНИЯ не 
пытайтесь лечиться самостоятельно. 
Необходимо как можно быстрее обратиться  
к врачу, так как пострадавший нуждается в 
проведении  специфического лечения – 
введения  противоботулинической 
сыворотки в условиях стационара.

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]
 * Пресс-релизы [2]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press