О контроле за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий в 1 квартале 2023 г.

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Управлением Роспотребнадзора по Курской области в постоянном режиме осуществляется контроль за качеством и безопасностью хлебобулочных и мукомольно-крупяных  изделий.

Количество обращений с нареканиями на качество данной группы продукции, поступивших в адрес Управления Роспотребнадзора по Курской области от населения, относительно невелико - 2 обращения. Заявления граждан рассмотрены в установленные законодательством сроки.

В ходе надзора в ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области»  в 1 квартале исследовано 168 проб хлебобулочных изделий: по санитарно-химическим (30 проб), микробиологическим (83), физико-химическим показателям  (33 пробы).

Загрязнителей химической природы (токсичные элементы, пестициды, микотоксины и др,) в исследованных пробах хлебобулочных и кондитерских изделий, не обнаружено.

Не соответствовала требованиям 1 проба хлебобулочного изделия по массовой доле содержания начинки.

Проб мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий, не соответствующих требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям не выявлено.

В России хлеб традиционно считается основным продуктом питания и потребляется круглый год.

Хлебобулочные изделия чаще всего приобретаются ежедневно. За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения, а хлеб из пшеничной обойной или ржаной муки практически полностью удовлетворяет потребность организма в пищевых волокнах и витаминах группы В.

Регулярный прием хлеба с пищей имеет и физиологический смысл, что положительно воздействует на работу пищеварительного тракта.

Качество хлеба также зависит от рецептуры, выполнения технологического регламента и условий хранения. Увеличение влажности, повышение кислотности и понижение пористости ухудшают не только органолептические показатели хлеба, но также его перевариваемость и степень усвояемости полезных веществ.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий продолжает оставаться на контроле Управления Роспотребнадзора по Курской области.