Опубликовано чт, 13/04/2023 - 15:38 пользователем 
admin


     /Дата публикации: чт, 13/04/2023 - 15:38
/
В целях обеспечения 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия населения Управлением 
Роспотребнадзора по Курской области в 
постоянном режиме осуществляется 
контроль за качеством и безопасностью 
хлебобулочных и мукомольно-крупяных 
 изделий.

Количество обращений с нареканиями на 
качество данной группы продукции, 
поступивших в адрес Управления 
Роспотребнадзора по Курской области от 
населения, относительно невелико - 2 
обращения. Заявления граждан рассмотрены 
в установленные законодательством сроки.

В ходе надзора в ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и 
эпидемиологии в Курской области»  в 1 
квартале исследовано 168 проб 
хлебобулочных изделий: по 
санитарно-химическим (30 проб), 
микробиологическим (83), физико-химическим 
показателям  (33 пробы).

Загрязнителей химической природы 
(токсичные элементы, пестициды, 
микотоксины и др,) в исследованных пробах 
хлебобулочных и кондитерских изделий, не 
обнаружено.

Не соответствовала требованиям 1 проба 
хлебобулочного изделия по массовой доле 
содержания начинки.

Проб мукомольно-крупяных и хлебобулочных 
изделий, не соответствующих требованиям 
Технического регламента Таможенного 
союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой 
продукции» по микробиологическим 
показателям не выявлено.

В России хлеб традиционно считается 
основным продуктом питания и 
потребляется круглый год.

Хлебобулочные изделия чаще всего 
приобретаются ежедневно. За счет 
потребления хлеба человек почти 
наполовину удовлетворяет потребность 
организма в углеводах, на треть – в белках 
растительного происхождения, а хлеб из 
пшеничной обойной или ржаной муки 
практически полностью удовлетворяет 
потребность организма в пищевых волокнах 
и витаминах группы В.

Регулярный прием хлеба с пищей имеет и 
физиологический смысл, что положительно 
воздействует на работу пищеварительного 
тракта.

Качество хлеба также зависит от 
рецептуры, выполнения технологического 
регламента и условий хранения. Увеличение 
влажности, повышение кислотности и 
понижение пористости ухудшают не только 
органолептические показатели хлеба, но 
также его перевариваемость и степень 
усвояемости полезных веществ.

Ситуация по обеспечению качества и 
безопасности хлебобулочных и 
мукомольно-крупяных изделий продолжает 
оставаться на контроле Управления 
Роспотребнадзора по Курской области.

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]
 * Пресс-релизы [2]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press