Опубликовано ср, 29/10/2025 - 16:22 пользователем 
admin


     /Дата публикации: ср, 29/10/2025 - 16:22
/
Ежегодно на территории Курской области 
регистрируются случаи отравления 
грибами. Тяжелее всего отравление грибами 
переносят люди с ослабленным здоровьем и 
дети.

В текущем сезоне в регионе за медицинской 
помощью после употребления грибов 
обратились 20 человек, в числе 
пострадавших четверо детей от 4 до 9 лет.  
Пострадавшие проживают в Курске, Курском, 
Октябрьском, Обоянском, Касторенском, 
Железногорском, Тимском районах. 

Причиной отравлений стало незнание видов 
грибов, сбор грибов в потенциально 
опасных местах (вблизи городской черты, 
вдоль автодорог с активным движением 
транспорта), нарушение технологии 
приготовления и т.д.

*Советы грибникам.*

 Чтобы избежать неприятных последствий, 
важно соблюдать меры предосторожности и 
руководствоваться следующими  правилами:

· Собирать только хорошо знакомые виды 
грибов.

· Собирать  грибы вдали от дорог, 
магистралей, вне населённых мест, в 
экологически чистых районах.

· Срезать каждый гриб с целой ножкой.

· Все принесённые домой грибы в тот же 
день нужно перебрать, отсортировать по 
видам и вновь тщательно пересмотреть. 
Выкидывайте все червивые, перезревшие, 
без ножек, дряблые грибы, а также 
несъедобные и ядовитые, если их всё-таки 
по ошибке собрали.

· Грибы необходимо подвергнуть 
кулинарной обработке в день сбора, 
предварительно рассортировав их по видам.

Также  не следует:

· - собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые 
пакеты или мешки — это приводит к быстрой 
порче и повреждению ножки грибов, что 
значительно затруднит последующую 
переборку и сортировку и может привести к 
попаданию в блюдо ядовитых грибов;

· - собирать старые, переросшие, червивые и 
неизвестные грибы;

· - пробовать грибы во время сбора;

· - подвергать грибы кулинарной обработке 
через день и более после сбора;

· - мариновать или солить грибы в 
оцинкованной посуде и глиняной 
глазурованной посуде;

· - хранить грибы в тепле - это 
скоропортящийся продукт.

В процессе заготовки грибов, необходимо 
помнить, что существует перечень 
съедобных грибов. Из большой группы 
съедобных грибов только белый гриб, 
груздь настоящий и рыжик обыкновенный 
являются безусловно съедобными грибами. 
Только эти грибы можно использовать для 
приготовления грибных блюд без 
предварительного отваривания.

Грибы являются трудно перевариваемым 
продуктом, в них много грубой клетчатки - 
хитина, который не только не 
переваривается, но и затрудняет доступ к 
перевариваемым веществам 
пищеварительным сокам. Поэтому блюда из 
грибов рекомендуются абсолютно здоровым 
людям, не страдающим заболеваниями 
пищеварительного тракта.

Перед приготовлением все грибы 
рекомендуется предварительно отварить в 
течение 10 минут, отвар слить, промыть 
отваренные грибы и затем приготовить их 
как обычно. Предварительное отваривание 
грибов поможет значительно снизить в них 
содержание токсичных элементов.

*Советы покупателям*

· Если вы покупаете уже собранные грибы, 
помните, что нельзя покупать сушёные, 
солёные, маринованные и консервированные 
грибы у случайных лиц и в местах 
несанкционированной торговли.

· На рынках и ярмарках к продаже грибы 
непромышленного производства 
допускаются только после проведения 
экспертизы, которая проводится для 
контроля качества поступающих в продажу 
продуктов. Экспертиза определяет 
качество грибов, их целостность, 
содержание радионуклидов. Только после 
проведения экспертизы выдаётся 
разрешение на реализацию продукции.

· Если вы покупаете уже собранные грибы в 
магазинах и супермаркетах, внимательно 
рассматривайте упаковку с грибами, они не 
должны быть загнившими или испорченными. 
Не покупайте грибы, если нарушена 
целостность упаковки или упаковка 
грязная. Также не покупайте грибы, если на 
упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и 
вообще отсутствует информация о товаре.

Будьте внимательны!

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]
 * Пресс-релизы [2]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press