Опубликовано ср, 11/06/2025 - 12:08 пользователем 
admin


     /Дата публикации: ср, 11/06/2025 - 12:08
/
========   ==================================================================

Квас - традиционный славянский напиток с 
объемной долей спирта не боле 1,2%, 
изготовленный в результате 
незавершенного спиртового и 
молочнокислого брожения сусла.

Квас обладает приятным освежающим вкусом, 
улучшает обмен веществ, благотворно 
влияет на сердечно-сосудистую и 
пищеварительную системы.

Напиток хорошо утоляет жажду благодаря 
содержащимся в нём кислотам - молочной и 
отчасти уксусной. Он имеет высокую 
энергетическую ценность, способствует 
пищеварению благодаря содержащейся в нем 
углекислоте, которая облегчает 
переваривание пищи, её всасывание и 
повышает аппетит. Также квас содержит 
витамины B1 и E, аминокислоты, сахара, 
ферменты и микроэлементы. Квас, как 
продукт молочнокислого брожения, по 
действию на организм во многом подобен 
таким продуктам, как кефир, простокваша, 
ацидофилин, кумыс.

Содержание алкоголя в дрожжевом сорте 
кваса колеблется: от 0,7 % об. до 1,2% об. Квас 
не рекомендуют употреблять при циррозе 
печени, гастрите и гипертонии.

В настоящее время данный напиток 
производится по ГОСТ или техническим 
условиям, стандартам организаций. При 
изготовлении кваса по ГОСТ не 
используются искусственные и идентичные 
натуральным вкусоароматические вещества 
и ароматизаторы, синтетические и 
неорганические красители, подсластители 
и консерванты.

Производство кваса должно осуществляться 
в соответствии с нормативной 
документацией и техническими 
регламентами Таможенного союза:

 

*О требованиях к реализации разливного 
кваса*

В соответствии с действующим 
законодательством места размещения 
нестационарных торговых объектов, в т.ч. 
торговли квасом из изотермических 
ёмкостей в розлив, утверждаются органами 
местного самоуправления.

Индивидуальный предприниматель, 
юридическое лицо (изготовитель, продавец) 
обязан:

1. Довести до сведения потребителя:

 * фирменное наименование своей
   организации,
 * место ее нахождения (адрес) и режим
   работы,
 * информацию о государственной
   регистрации и наименовании
   зарегистрировавшего его органа,

информацию о реализуемом товаре:

 * наименование пищевой продукции;
 * состав пищевой продукции;
 * дату изготовления, срок годности
   пищевой продукции;
 * сроки годности пищевой продукции;
 * наименование и место нахождения
   изготовителя;
 * показатели пищевой ценности пищевой
   продукции;
 * рекомендации и (или) ограничения по
   использованию.

2. По требованию потребителя ознакомить 
его с документами, подтверждающими 
безопасность, качество и происхождение 
продукции;

Срок годности разливного кваса 
устанавливает изготовитель на основании 
нормативной и технической документации 
(Т, ГОСТ, ОСТ).

3. Обеспечить наличие ценников на 
реализуемые товары с указанием 
наименования товара, цены единицу товара 
или за единицу измерения товара;

4. Обеспечить соблюдение требований 
санитарного законодательства к 
организации рабочего места продавца 
(торговой точки) по реализации разливного 
кваса:

 * наличие защиты от воздействия прямых
   солнечных лучей сотрудника,
   осуществляющего продажу, и емкости с
   квасом с целью сохранения на период
   реализации потребительских,
   физико-химических показателей продукта;
 * наличие достаточного количества посуды
   однократного применения для реализации
   кваса, помещенной в специальные
   упаковки (пакеты) на специальных
   подтоварниках (поддонах); запрещается
   хранение упаковок с посудой
   непосредственно на земле, на
   асфальтовом покрытии;
 * наличие специальной емкости с крышкой
   для сбора использованной посуды;
 * при этом обеспечить своевременное
   удаление отходов.

Продажа кваса на разлив должна 
осуществляться продавцом в специальной 
чистой санитарной одежде, включая 
головной убор. У продавца должна быть 
личная медицинская книжка с результатами 
медицинского осмотра и гигиенической 
аттестации.

Нормативные документы, регулирующие 
продажу кваса:

 * Федеральный Закон «О
   санитарно-эпидемиологическом
   благополучии населения» от 30.03.1999 № 52 ФЗ;
 * Федеральный Закон «О качестве и
   безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ
   от 02.01.2000;
 * Федеральный Закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О
   техническом регулировании»;
 * ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
 * ТР ТС 022/ 2011 «Пищевая продукция в части ее
   маркировки»;
 * ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой
   продукции»;
 * ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности
   пищевых добавок, ароматизаторов и
   технологических вспомогательных
   средств»;
 * СП 2.3.6.3668-20
   "Санитарно-эпидемиологические
   требования к условиям деятельности
   торговых объектов и рынков, реализующих
   пищевую продукцию";
 * Постановление Правительства РФ № 2463 от
   31.12.2020 «Правила продажи товаров по
   договору розничной купли-продажи».

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]
 * Пресс-релизы [2]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press