Опубликовано вт, 10/06/2025 - 11:56 пользователем admin /Дата публикации: вт, 10/06/2025 - 11:56 /       Ежегодно 10 июня в России и во многих других странах отмечают Всемирный день мороженого. Этот праздник объединяет любителей холодного лакомства по всему миру. Впервые мороженое появилось в Китае около 3 тыс. лет до нашей эры. Это была смесь льда, фруктов и меда, которую подавали в качестве десерта в домах привилегированных сословий. В средние века мороженое стало популярным в Европе, его рецепты из Китая привез итальянский путешественник Марко Поло. *Чем  полезно мороженое?* Изготовленное на натуральном молоке, оно содержит не только сахар и пустые калории, но и полезные вещества: витамины А, В1, В2, С, Е, РР; кальций, натрий, железо, калий, магний, фосфор, жирные кислоты Омега-3. При употреблении мороженого в организме активизируется выработка гормона радости – серотонина. Небольшой стаканчик со сладким десертом поднимет настроение, уменьшит тревожность раздражительность. Холодное мороженое дает легкий сосудосуживающий эффект, уменьшает болезненные ощущения в мышцах после тренировки, физической работы, снижает риск носовых кровотечений. Мороженое поможет снять стресс, уменьшить болевые ощущения и отек. Детям и взрослым, которые не любят молочные продукты, целесообразно периодически есть мороженое, чтобы обогатить рацион кальцием, витаминами и микроэлементами, содержащимися в молочных продуктах. Мороженое – высококалорийный продукт – большое количество калорий содержит не только пломбир, эскимо, но и молочные сорта с фруктовыми наполнителями, шоколадной глазурью, карамелью, сгущенным молоком, орехами. При этом, в отличие от пирожных, других десертов, в мороженом содержится много жидкости. Оно хорошо охлаждает тело в жару, восполняет потерю влаги организмом. Главное правило употребления мороженного с пользой – есть медленно. Следует помнить, что мороженое содержит много сахара – его не рекомендуется есть больным сахарным диабетом, также оно может вызывать расстройство пищеварения у людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, т.к. значительное содержание жира увеличивает нагрузку на печень. *При выборе мороженого Роспотребнадзор рекомендует обратить внимание на следующие моменты:* Этикетка. Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого: • молочное – не более 7,5% молочного жира; • сливочное – 8-11,5% молочного жира; • пломбир – не менее 12% молочного жира; • кисломолочное – не более 7,5% молочного жира; • с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира. Вес. Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого. Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту держать форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие. Эти добавки допускаются в мороженом – их содержание, как правило, находится в пределах гигиенической нормы. Внешний вид. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, — это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок. Текстура. Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Закалённое мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18°С, и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения. Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника. На упаковке мороженого указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения. Обязательно обращайте внимание на срок годности, если маркировка размыта и не читается, откажитесь от покупки. .... Категория документа: * ПРЕСС-ЦЕНТР [1] * Пресс-релизы [2] [1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center [2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press