Опубликовано вт, 08/10/2024 - 14:25 пользователем 
admin


     /Дата публикации: вт, 08/10/2024 - 14:25
/
            Из года в год причиной 
отравлений являются недостаточная 
осведомленность, незнание видов грибов и 
технологии их переработки, отсутствие 
настороженности в отношении последствий 
употребления несъедобных и условно 
съедобных грибов.

В осенние месяцы актуальность проблемы 
пищевых отравлений грибами сохраняется, в 
связи с чем специалисты управления 
Роспотребнадзора по Курской области 
напоминают правила сбора и переработки 
этого продукта.

Необходимо помнить, что все грибы делятся 
на съедобные, условно съедобные 
(токсичные) и ядовитые. Условно съедобные 
грибы – это некоторые виды грибов, 
содержащие ядовитые или сильно 
раздражающие вещества, которые 
разрушаются или удаляются при 
соответствующей обработке (отваривание, 
вымачивание, сушка, засолка, маринование). 
К ним относятся перечный и черный грузди, 
волнушки, валуи, сморчки, строчки и др. 
Ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор, 
волоконницы, грибы-зонтики и др.) содержат 
токсины, вызывающие отравления. 
Маскирующиеся под съедобные, такие грибы 
как бледная поганка, мухомор, могут 
приводить к смерти в случае употребления 
в пищу в минимальном количестве.

При употреблении в пищу несъедобных 
грибов, симптомы отравления, (рвота, понос, 
боли в животе), как правило, возникают 
через 6-24 часа. Позднее, на 2-4 сутки, 
появляются симптомы поражения печени, 
почек. Развивается резкая слабость, 
страдает нервная система, появляются 
судороги.

В случае задержки неотложной медицинской 
помощи отмечаются перебои в работе 
сердца, понижается давление, наступает 
смерть. В связи с этим при первых 
признаках отравления необходимо срочно 
обратиться за медицинской помощью. В 
качестве первой помощи следует промыть 
желудочно-кишечный тракт несколькими 
литрами воды с добавлением слабительных, 
окислителей (марганцовки), адсорбентов 
(активированный уголь), повторно промыть 
желудок. Из продуктов питания 
рекомендовано употребление молока, чая.

До приезда скорой помощи заболевший 
должен находиться в постели. Не стоит 
забывать и того, что порой даже съедобные 
грибы могут вызвать отравление. Не 
следует собирать грибы, даже заведомо 
съедобные, в городских парках, скверах, 
дворах, а также вдоль автомобильных и 
железных дорог.

Собирая грибы, помните, что даже при 
наличии некоторых знаний и опыта, всегда 
необходимо строго соблюдать основные 
правила, которые помогут вам избежать 
случайных ошибок, результатом которых 
могут стать отравления:

 - собирайте в лесу только те грибы, о 
которых вы точно знаете, что они съедобны;

- ни когда не собирайте, не ешьте и не 
пробуйте на вкус грибы, которые у 
основания ножки имеют клубневидное 
утолщение или окруженные оболочкой;

- когда собираете грибы, особенно 
сыроежки, старайтесь брать их с целой 
ножкой, чтобы не упустить из вида важный 
признак, указанный выше;

- если вы собираете в лесу шампиньоны, 
обращайте особое внимание на цвет 
пластинок. Ни когда не собирайте и не 
ешьте «шампиньоны», которые имеют 
пластинки белого цвета. У настоящих 
съедобных шампиньонов пластинки быстро 
розовеют, а затем темнеют. У смертельно 
ядовитой бледной поганки, внешне похожей 
на шампиньон, пластинки всегда белого 
цвета;

 - если вы собираете для засола волнушки, 
чернушки, белянки, грузди, подгрузди и 
другие грибы, содержащие млечный сок, то 
обязательно перед засолом отварите или 
вымочите их, чтобы удалить горькие, 
раздражающие желудок вещества. То же 
самое следует сделать с валуями и 
сыроежками, имеющими едкий и горький вкус;

- никогда не собирайте грибы перезрелые, 
червивые и испорченные; - не ешьте грибы в 
сыром виде.

Помните: принесенные домой грибы должны 
быть в тот же день разобраны по отдельным 
видам и вновь тщательно просмотрены. Все 
сомнительные, а также перезрелые, дряблые 
грибы нужно выбросить. Нижнюю часть ножки, 
загрязненную почвой, срезают, а грибы 
тщательно очищают от песка и сора. У 
некоторых грибов (маслята и мокрухи) 
снимают со шляпки пленку, покрытую слизью. 
Грибы должны быть в день сбора или не 
позднее следующего утра подвергнуты 
кулинарной обработке. Никогда не 
предлагайте грибы детям - детский 
организм не способен справиться с 
усвоением этого тяжелого продукта.

В текущем сезоне в области 
зарегистрировано 2 случая отравления 
грибами. Пострадали жители г. Курска 46 и 69 
лет, собиравшие грибы в окрестных лесах. 
Оба случая закончились выздоровлением. В 
связи с наступлением сезона дождей 
возможен активный рост грибов. Будьте 
осторожны при сборе и приготовлении 
грибов, следуйте рекомендациям 
специалистов.

 

.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [1]
 * Пресс-релизы [2]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press