Опубликовано пн, 25/09/2023 - 12:21 пользователем 
admin


     /Дата публикации: пн, 25/09/2023 - 12:21
/
Недостаточное знание видов грибов, 
отсутствие настороженности при  сборе и 
употреблении в пищу условно съедобных 
грибов,  несоблюдение технологии их 
переработки ежегодно приводит грибников 
на больничную койку. 

За прошедший период 2023 года на территории 
Курской области зарегистрировано 13 
случаев отравлений дикорастущими грибами 
с  18 пострадавшими, среди которых  двое 
несовершеннолетних.

Грибная пора в разгаре, и Управление 
Роспотребнадзора по Курской области 
напоминает жителям области о мерах 
предосторожности, которые необходимо 
соблюсти при сборе грибов и особом 
внимании к соблюдению технологии их 
переработки и приготовления.

Даже при наличии некоторых знаний и опыта, 
всегда необходимо строго соблюдать 
основные правила, которые помогут вам 
избежать случайных ошибок, результатом 
которых могут стать отравления:

- собирайте в лесу только те грибы, о 
которых вы точно знаете, что они съедобны;

- никогда  не собирайте, не ешьте и не 
пробуйте на вкус грибы, которые у 
основания  ножки  имеют клубневидное 
утолщение или окруженные оболочкой;

- когда собираете грибы, особенно 
сыроежки, старайтесь брать их с целой 
ножкой, чтобы не упустить из вида важный 
признак, указанный выше;

- если вы собираете в лесу шампиньоны, 
обращайте особое внимание на цвет 
пластинок. Никогда не собирайте и не 
ешьте  «шампиньоны», которые имеют 
пластинки белого цвета. У настоящих 
съедобных шампиньонов пластинки быстро 
розовеют, а затем темнеют. У смертельно 
ядовитой бледной поганки, внешне похожей 
на шампиньон, пластинки всегда белого 
цвета;

- если вы собираете для засола волнушки, 
чернушки, белянки, грузди, подгрузди и 
другие грибы, содержащие млечный сок, то 
обязательно перед засолом отварите или 
вымочите их, чтобы удалить горькие, 
раздражающие желудок вещества. То же 
самое следует сделать с  валуями и 
сыроежками, имеющими едкий и горький вкус;

- никогда не собирайте грибы перезрелые, 
червивые и испорченные;

- не  употребляйте грибы в сыром виде;

Следует учитывать и то, что порой даже 
съедобные грибы могут вызвать отравление. 
Причиной может быть сбор грибов в 
местностях, где применяются  
ядохимикаты  и  другие опасные вещества, 
которые «загрязняют» грибы, поэтому не 
собирайте грибы, даже заведомо съедобные, 
в городских парках, скверах, дворах, а 
также вдоль автомобильных и железных 
дорог.

ПОМНИТЕ: принесенные домой грибы должны 
быть в тот же день  разобраны по отдельным 
видам и вновь тщательно просмотрены. Все 
сомнительные, а также  перезрелые, 
дряблые грибы нужно выбросить. Нижнюю 
часть ножки, загрязненную почвой, срезают, 
а грибы тщательно очищают от песка и сора. 
Грибы должны быть в день сбора или не 
позднее следующего утра подвергнуты 
кулинарной обработке.

Будьте внимательны и осторожны!

С ответами на самые популярные вопросы о 
грибах как продукте питания можно 
ознакомиться здесь: 
 https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/neinfektsionnye-zabolevaniya/7-voprosov-ob-otravleniyax-gribami/ 
[1].


.... Категория документа:

 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/neinfektsionnye-zabolevaniya/7-voprosov-ob-otravleniyax-gribami/
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press