Опубликовано ср, 21/06/2023 - 00:00 пользователем 
admin


     /Дата публикации: ср, 21/06/2023 - 00:00
/
 

Очень часто возникает вопрос, какие 
продукты должны быть в сухом пайке для 
детей при перевозке транспортом. 
Расскажем это в нашей статье.

Согласно пункту 4.1 СП 2.4.3648-20 
«Санитарно-эпидемиологические 
требования к организациям воспитания и 
обучения, отдыха и оздоровления детей и 
молодежи» при перевозке организованных 
групп детей железнодорожным транспортом 
организуются питание организованных 
групп детей с интервалами не более 4 часов 
и питьевой режим в пути следования и при 
доставке организованных групп детей от 
железнодорожного вокзала до места 
назначения и обратно, а также при 
нахождении организованных групп детей на 
вокзале.

Пунктом 8.1.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 
«Санитарно-эпидемиологические 
требования к организации общественного 
питания населения» (далее - СанПиН 
2.3/2.4.3590-20), предусмотрено, что при 
организованных перевозках групп детей 
автомобильным, водным и другими видами 
транспорта и при проведении массовых 
мероприятий с участием детей менее 4 часов 
допускается использовать набор пищевой 
продукции ("сухой паек").

Приложение № 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 
устанавливает «Перечень пищевой 
продукции, которая не допускается при 
организации питания детей».

Состав сухого пайка при перевозке детей 
не должен включать в себя:

1. Пищевую продукцию без маркировки и (или) 
с истекшими сроками годности и (или) 
признаками недоброкачественности.

2. Пищевую продукцию, не соответствующую 
требованиям технических регламентов 
Таможенного союза.

3. Мясо сельскохозяйственных животных и 
птицы, рыбу, не прошедшие 
ветеринарно-санитарную экспертизу.

4. Субпродукты, кроме говяжьих печени, 
языка, сердца.

5. Непотрошеную птицу.

6. Мясо диких животных.

7. Яйца и мясо водоплавающих птиц.

8. Яйца с загрязненной и (или) поврежденной 
скорлупой, а также яйца из хозяйств, 
неблагополучных по сальмонеллезам.

9. Консервы с нарушением герметичности 
банок, бомбажные, "хлопуши", банки с 
ржавчиной, деформированные.

10. Крупу, муку, сухофрукты, загрязненные 
различными примесями или зараженные 
амбарными вредителями.

11. Пищевую продукцию домашнего (не 
промышленного) изготовления.

12. Кремовые кондитерские изделия 
(пирожные и торты).

13. Зельцы, изделия из мясной обрези, 
диафрагмы; рулеты из мякоти голов, 
кровяные и ливерные колбасы, заливные 
блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из 
сельди.

14. Макароны по-флотски (с фаршем), макароны 
с рубленым яйцом.

15. Творог из непастеризованного молока, 
фляжный творог, фляжную сметану без 
термической обработки.

16. Простоквашу - "самоквас".

17. Грибы и продукты (кулинарные изделия), 
из них приготовленные.

18. Квас.

19. Соки концентрированные диффузионные.

20. Молоко и молочную продукцию из 
хозяйств, неблагополучных по 
заболеваемости продуктивных 
сельскохозяйственных животных, а также не 
прошедшие первичную обработку и 
пастеризацию.

21. Сырокопченые мясные гастрономические 
изделия и колбасы.

22. Блюда, изготовленные из мяса, птицы, 
рыбы (кроме соленой), не прошедших 
тепловую обработку.

23. Масло растительное пальмовое, рапсовое, 
кокосовое, хлопковое.

24. Жареную во фритюре пищевую продукцию и 
продукцию общественного питания.

 

25. Уксус, горчицу, хрен, перец острый 
(красный, черный).

26. Острые соусы, кетчупы, майонез.

27. Овощи и фрукты консервированные, 
содержащие уксус.

28. Кофе натуральный; тонизирующие напитки 
(в том числе энергетические).

29. Кулинарные, гидрогенизированные масла 
и жиры, маргарин (кроме выпечки).

30. Ядро абрикосовой косточки, арахис.

31. Газированные напитки; газированную 
воду питьевую.

32. Молочную продукцию и мороженое на 
основе растительных жиров.

33. Жевательную резинку.

34. Кумыс, кисломолочную продукцию с 
содержанием этанола (более 0,5%).

35. Карамель, в том числе леденцовую.

36. Холодные напитки и морсы (без 
термической обработки) из 
плодово-ягодного сырья.

37. Окрошки и холодные супы.

38. Яичницу-глазунью.

39. Паштеты, блинчики с мясом и с творогом.

40. Блюда из (или на основе) сухих пищевых 
концентратов, в том числе быстрого 
приготовления.

41. Картофельные и кукурузные чипсы, снеки.

42. Изделия из рубленого мяса и рыбы, 
салаты, блины и оладьи, приготовленные в 
условиях палаточного лагеря.

43. Сырки творожные; изделия творожные 
более 9% жирности.

44. Молоко и молочные напитки 
стерилизованные менее 2,5% и более 3,5% 
жирности; кисломолочные напитки менее 2,5% 
и более 3,5% жирности.

45. Готовые кулинарные блюда, не входящие в 
меню текущего дня, реализуемые через 
буфеты.

В части обеспечения питьевого режима при 
перевозке детей пунктом 8.4.3 СанПиН 
2.3/2.4.3590-20 предусмотрено, что упакованная 
(бутилированная) питьевая вода 
допускается к выдаче детям при наличии 
документов, подтверждающих ее 
происхождение, безопасность и качество, 
соответствие упакованной питьевой воды 
обязательным требованиям, установленными 
техническими регламентами ТР ЕАЭС 044/2017 «О 
безопасности упакованной питьевой воды, 
включая природную минеральную воду» и ТР 
ТС 022/2011 “Пищевая продукция в части ее 
маркировки”.

Обеспечение в процессе перевозки 
железнодорожным транспортом 
организованных групп детей наборами 
пищевых продуктов («сухими пайками») 
предусматривает согласование их 
ассортимента учреждениями 
госсанэпидслужбы в соответствии с 
пунктом 1.2 постановления Главного 
государственного санитарного врача 
Российской Федерации от 30.01.2003 № 3 «Об 
обеспечении 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия при перевозке детей 
железнодорожным транспортом во время 
оздоровительных кампаний».

.... Категория документа:

 * ДЛЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ [1]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/struktura-dokumentov/dlya-predprinimateley