Опубликовано пн, 26/12/2022 - 12:42 пользователем 
admin


     /Дата публикации: пн, 26/12/2022 - 12:42
/
В преддверии новогодних праздников 
Управление Роспотребнадзора по Курской 
области рекомендует обратить внимание на 
некоторые важные моменты при выборе 
красной икры.

Икра - ценный продукт по своим вкусовым и 
питательным качествам. Калорийность икры 
в среднем составляет 123 ккал на 100 грамм 
продукта. Красная икра – икра лососевых 
рыб – кеты, чавычи, нерки, горбуши, кижуча.

По вкусу и внешнему виду икра рыб 
семейства лососевых имеет определенные 
отличия. У красной икры чем меньше зерно, 
тем она ценнее.

Икра горбуши среднего размера (3-5 мм), 
имеет оранжевую окраску, приятный вкус, 
широко представлена в торговой сети. На 
нерест горбуша движется в июне-июле. Икра 
кеты оранжево-красная, икринки крупные 5-6 
мм, иногда до 9 мм, вкус мягкий, нежный, 
икринки не горчат. Икра кеты считается 
самой лучшей из всех видов красной икры, 
обладает высокой калорийностью.

Икра нерки насыщенно красного цвета, 
диаметр икринок до 3 мм, имеет пикантный 
вкус с легкой горчинкой, что отличает ее 
от других видов красной икры. Нерка 
нереститься в конце мая.

Икра кижуча («серебряного лосося») имеет 
темно-красную и даже бордовую окраску, 
икринки среднего размера (4 мм), характерен 
горьковатый привкус.

Икра чавычи самая крупная из всех видов 
красной икры, икринки до 7 мм, ярко красные, 
вкус нежный.

Икру рекомендуется употреблять для 
поднятия иммунитета, в профилактических 
целях для предотвращения 
сердечно-сосудистых заболеваний. Икра 
помогает в работе мозга, улучшает зрение. 
Нормализует уровень холестерина в крови, 
предотвращает образование тромбов.

Не рекомендуется употреблять икру детям 
до трех лет, людям с индивидуальной 
непереносимостью продукта, имеющим 
аллергические реакции на морепродукты.

Покупая икру, внимательно прочитайте 
этикетку, на ней должно быть указано 
название рыбы, из которой была изъята 
икра, дата изготовления и дата фасовки.

Хорошая икра, скорее всего, будет 
произведена в те месяцы, когда рыба идет 
на нерест. Продолжается этот процесс 
всего несколько месяцев в зависимости от 
вида рыбы – с середины мая по 
октябрь-декабрь.Если дата на упаковке не 
соответствует периоду нереста рыбы, можно 
сделать вывод о том, что икра выработана 
из замороженного сырья. В соответствии с 
техническим регламентом, зернистая икра, 
произведенная из мороженой икры рыб 
семейства лососевых, должна содержать в 
маркировке слова «произведена из 
мороженого сырья».

Не приобретайте красную икру с рук и в 
местах несанкционированной торговли.

Выбирая икру в стеклянной банке или на 
развес, вы можете рассмотреть ее до 
покупки. Икринки первого сорта должны 
быть целые, одинакового цвета и размера и 
не слипшиеся. При переворачивании банки 
икра не должна моментально начинать 
«ползти» по стенкам, максимум несколько 
икринок могут упасть на крышку. Слишком 
жидкая икра, в которой много джуса 
(жидкости), сразу же сползет на крышку.

Хранить икру необходимо в холодильнике 
при температуре указанной производителем 
на упаковке товара. При соблюдении этих 
условий можно гарантировать качество 
продукта. В открытой жестяной банке икру 
лучше не хранить, рекомендуется 
переложить ее в чистую сухую стеклянную 
емкость. 

 

 

 

 

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press