Опубликовано ср, 08/06/2022 - 12:00 пользователем 
admin


     /Дата публикации: ср, 08/06/2022 - 12:00
/
 

 

При покупке мороженого обратите внимание 
на следующие моменты:

1. Этикетка. Ознакомьтесь с самим 
названием продукта. Мороженое с 
добавлением растительных жиров должно 
обозначаться производителем как 
«мороженое растительно-сливочное» или 
«мороженое с растительным жиром».

2. Вес. Вес порции должен быть указан в 
граммах, поскольку вся продукция в 
соответствии с ГОСТ 31457-2012 измеряется 
специалистами в этой единице, а указание 
производителем веса, например, в 
миллилитрах не будет соответствовать ее 
фактической массе.

3. Стабилизаторы. Это естественные 
ингредиенты любого мороженого, они 
позволяют продукту держать форму. При 
производстве допускаются следующие 
натуральные стабилизаторы и загустители: 
камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая 
камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), 
камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, 
альгинат натрия (Е401) и другие.

Эти добавки допускаются в мороженом – их 
содержание, как правило, находится в 
пределах гигиенической нормы.

Если вас настораживает наличие Е-добавок, 
то отдавайте предпочтение натуральным 
компонентам, таким как агар-агар или 
желатин.

4. Внешний вид мороженого. В идеале 
мороженое должно быть равномерного цвета. 
«Оттенки белого» зависят от процента 
жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. 
Если вы заметили, что мороженое с 
какой-либо добавкой неоднородного цвета 
— это может означать, что на производстве 
мороженую массу плохо перемешали с 
натуральной добавкой или красителем.

5.Текстура и форма, мороженое делится на 
два вида по способу производства: мягкое и 
закаленное.

В магазине вы купите только закаленное 
мороженое, так как мягкое там просто не 
может продаваться.

Дело в технологии: закаленное мороженое 
производится из смеси, которую затем 
фризеруют, расфасовывают и закаливают.

Мягкое мороженое не проходит стадию 
закаливания и поэтому имеет небольшой 
срок хранения.

Признаки качественного мороженого:

– оно откалывается – потому что хорошо 
закаленная мороженая масса всегда 
плотной консистенции

– недеформированное, так как если оно 
деформировано, то вероятнее всего был 
нарушен режим хранения или срок годности 
продукта на исходе. Обращайте внимание на 
срок годности и если маркировка стерта 
или размыта, то лучше откажитесь от 
покупки.

О растительных жирах. Обнаружить 
растительные жиры при покупке невозможно. 
Связано это с улучшением технологий 
производства.

Единственный способ понять, добавлял ли 
производитель в мороженую массу 
растительные жиры, – это исследование 
образца в лаборатории на наличие 
фитостеринов.

Обратите внимание, что мороженое с 
растительными жирами стоит значительно 
дешевле, так как вместо натуральных 
сливок в состав добавляются пальмовое или 
иные виды растительных жиров.

Такой продукт не несет угрозы здоровью, но 
отличается по вкусу и консистенции.

 

Желаем Вам приятной покупки вкусного 
мороженого!

 

/Подготовлено по материалам ФБУЗ «Центр 
гигиенического образования населения» 
Роспотребнадзра/

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press