Опубликовано чт, 05/05/2022 - 11:24 пользователем 
admin


     /Дата публикации: чт, 05/05/2022 - 11:24
/
 

Проблема профилактики пищевых отравлений 
и кишечных инфекций становится особенно 
актуальной в теплое время года.

 Пищевые отравления – это острые 
заболевания, возникающие в результате 
употребления пищи, массивно обсемененной 
определенными микроорганизмами или 
содержащей токсичные для организма 
вещества микробной или немикробной 
природы. Наиболее опасны пищевые 
токсикоинфекции и интоксикации микробной 
природы.

Несвежие продукты, а также несоблюдение 
технологии приготовления пищи могут 
повлечь за собой неприятные последствия. 
Обращаем внимание граждан на 
необходимость профилактики заболеваний, 
связанных с употреблением некачественной 
пищи.

С продуктами питания могут передаваться 
возбудители сальмонеллезов, 
кампилобактериозов, иерсиниозов, 
дизентерии, норовирусной и ротавирусной 
инфекций, вирусного гепатит А и других 
болезней, кроме того большой удельный вес 
составляют пищевые токсикоинфекции, 
когда в продуктах или блюдах 
накапливаются токсины различных 
микроорганизмов.

Причинами пищевых отравлений и 
инфекционных болезней, передающихся с 
пищей, являются нарушения технологии 
приготовления блюд, их неправильное 
хранение, несоблюдение правил личной 
гигиены поварами и кондитерами.

Наиболее опасными продуктами питания для 
возникновения инфекции являются 
многокомпонентные салаты (в первую 
очередь заправленные майонезом и 
сметаной), кондитерские изделия с кремом, 
шаурма, изделия из рубленого мяса 
(котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На 
поверхности плохо промытых фруктов и 
овощей могут оставаться возбудители 
инфекционных болезней, в частности 
вирусных инфекций.

Чтобы не заболеть, рекомендуем салаты, 
изделия из рубленого мяса, студень, 
заливное готовить в домашних условиях и в 
небольшом количестве, чтобы не хранить 
остатки блюд более суток. Если вы все-таки 
приобретаете готовую пищу в магазине, 
обратите внимание на время изготовления 
продукта и срок его реализации. 
Полуфабрикаты, изделия из мяса 
обязательно подвергайте повторной 
термической обработке. Пирожные, торты с 
кремом необходимо хранить в холодильнике 
и не забывать о том, что это 
скоропортящиеся продукты.

Во время приготовления пищи в домашних 
условиях, необходимо соблюдать ряд 
правил: тщательно мыть руки перед началом 
приготовления пищи и после контакта с 
сырой продукцией, использовать отдельные 
разделочные доски и ножи – для «сырого» и 
«готового», тщательно промывать (с 
обработкой кипятком) зелень, овощи и 
фрукты, не готовить заблаговременно 
(более суток) рубленое мясо, в 
холодильнике стараться не помещать на 
одну полку готовые блюда и сырое мясо, 
рыбу.

Если вы чувствуете себя нездоровым 
(особенно при наличии расстройства стула, 
тошноты, боли в животе) ни в коем случае не 
занимайтесь приготовлением пищи для 
семьи и гостей.

В случае заболевания – немедленно 
обращайтесь за медицинской помощью.


 

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press