Опубликовано ср, 22/12/2021 - 12:27 пользователем 
admin


     /Дата публикации: ср, 22/12/2021 - 12:27
/
Одним из популярных блюд, всегда 
присутствующих на новогоднем столе, 
 является салат. Разнообразие рецептов 
позволяет сделать новогодний стол 
 вкусным и нарядным. При этом следует 
помнить, что  салат, который неправильно 
хранился, может стать причиной тяжёлого 
пищевого отравления.

Многокомпонетные салаты - это 
благоприятная питательная среда для 
развития патогенных и условно-патогенных 
микроорганизмов, которые способны 
продуцировать токсины. В салатах обычно 
смешивают продукты с разной стойкостью 
хранения, поэтому срок годности салата 
будет зависеть от рецепта. К тому же, 
салаты часто заправляют майонезом или 
другим соусом, а это ускоряет процессы 
размножения микробов. Поэтому салаты 
относят к скоропортящимся пищевым 
продуктам, которые рекомендуется хранить 
в холодильнике при температуре +2…+6ºС.

Сроки годности салатов регламентированы:

• Салаты из сырых овощей или фруктов, 
могут храниться 18 часов, после заправки – 
только 12 часов.

• Салаты с добавлением мяса, птицы, 
копчёностей – 18 часов (после заправки – 12 
часов).

• Салаты и винегреты из варёных овощей – 
18 часов (после заправки – 12 часов).

• Салаты с добавлением консервированных 
овощей или варёных яиц после заправки – 
только 6 часов.

• Салаты с добавлением морепродуктов без 
заправки – 12 часов.

 


 
 
.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press