Опубликовано вт, 07/12/2021 - 12:34 пользователем 
admin


     /Дата публикации: вт, 07/12/2021 - 12:34
/
Рыба - важный компонент здорового рациона 
питания взрослых и детей.  Полезные 
свойства рыбы и продуктов из нее 
неоспоримы - это связано с содержанием в 
ней витаминов и незаменимых макро- и 
микроэлементов.

В консервированной продукции их 
значительно меньше, так как при 
термической обработке почти все витамины 
разрушаются, а вот микроэлементы, такие 
как магний, кальций, фосфор и другие − 
сохраняются. Эти вещества необходимы для 
полноценной работы эндокринной, 
сердечно-сосудистой и центральной 
нервной системы человека.

Одним из «минусов»  консервированной  
рыбной продукции является высокая 
концентрация соли, что может негативно 
сказаться на организме, привести к 
задержке жидкости и спровоцировать отеки. 
Кроме того, рыбные консервы - это 
калорийный продукт, содержащий большое 
количество растительного масла.

Большая часть производимых консервов 
упаковывается в непрозрачную тару, что 
затрудняет возможность определить 
качество по внешнему виду продукта. 
Поэтому при выборе важно внимательно 
осмотреть банку, изучить этикетку и 
разобраться в маркировке, выбитой или 
напечатанной на крышке.

В соответствии с ГОСТ 11771-93 «Консервы и 
пресервы из рыб и морепродуктов. Упаковка 
и маркировка», Техническим регламентом 
Евразийского экономического союза ТР 
ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной 
продукции» на этикетке любых консервов 
должна быть указана следующая информация:

- наименование пищевой рыбной продукции;

- вид обработки (например, 
"пастеризованная", "маринованная", 
"восстановленная");

- информация о составе пищевой рыбной 
продукции;

- наименование и место нахождения 
изготовителя или фамилия, имя, отчество и 
место нахождения индивидуального 
предпринимателя - изготовителя, 
наименование и место нахождения 
уполномоченного изготовителем лица (при 
наличии), наименование и место нахождения 
импортера;

- дата производства пищевой рыбной 
продукции (для продукции, упакованной не в 
месте изготовления, дополнительно 
указывают дату упаковывания);

- срок годности пищевой рыбной продукции;

- условия хранения пищевой рыбной 
продукции;

- масса нетто;

- рекомендации по использованию (в том 
числе по приготовлению) пищевой рыбной 
продукции в случае, если ее использование 
без таких рекомендаций затруднено, либо 
может причинить вред здоровью 
потребителей, привести к снижению или 
утрате вкусовых свойств этой пищевой 
рыбной продукции;

- информация о замораживании (охлаждении) 
пищевой рыбной продукции;

- показатели пищевой ценности;

- сведения о наличии в пищевой рыбной 
продукции компонентов, полученных с 
применением генно-модифицированных 
организмов;

- единый знак обращения продукции на рынке 
Союза.

 На дно или крышку с бумажной этикеткой 
жестяных и алюминиевых банок с рыбными 
консервами наносят условные обозначения 
в три ряда:

первый ряд: дата изготовления продукта 
(число, месяц, год).

второй ряд: ассортиментный знак – от 
одного до трех знаков (цифры или буквы, 
кроме буквы Р); номер 
предприятия-изготовителя – от одного до 
трех знаков (цифры и буквы);

третий ряд: номер смены – одна цифра; 
индекс рыбной промышленности – буква Р.

Если маркировка на консервах не «выбита», 
а нанесена краской, то цифры и знаки не 
должны стираться даже при воздействии 
влаги.  Информация на бумажной этикетке 
должна совпадать с маркировкой на крышке 
или дне банки.

Следует знать, что консервы из свежей рыбы 
могут быть приготовлены только на 
предприятиях, находящихся рядом с морем. 
Если производитель из средней полосы 
России, то консервы производятся из 
замороженных продуктов, что обязательно 
должно быть указано в марикровке.

Помните: нельзя хранить содержимое 
консервов в той же банке после вскрытия. 
Их необходимо переложить в тарелку или 
стеклянную тару и накрыть крышкой. 
Употребить продукт нужно в течение суток, 
так как при попадании кислорода в банку 
начинается окисление и появляется риск 
серьезного отравления.

Избегайте вздутых консервных банок. 
Бомбаж (вздутие банки) может происходить 
по различным причинам. Например, при 
замораживании содержимого или при 
размножении в консервах бактерий, в том 
числе и возбудителя ботулизма.

Рыбные консервы не следует путать с 
рыбными пресервами. Последние должны 
храниться в холодильнике (обычно при 
«минусовой» температуре), так как не 
подвергаются тепловой обработке и 
стерилизации. Но в них, в отличие от 
консервов, добавляются консерванты. Срок 
годности пресервов небольшой – около 4 
месяцев.

С точки зрения здорового питания, 
оптимальный выбор - консервы, 
изготовленные из рыбы в собственном соку, 
в составе которых только рыба, соль и 
специи. Разумеется, рыбные консервы не 
заменят свежую рыбу, но могут стать 
хорошим дополнением к здоровому рациону 
питания.

 

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press