Опубликовано ср, 10/03/2021 - 16:18 пользователем 
admin


     /Дата публикации: ср, 10/03/2021 - 16:18
/
В России хлеб традиционно считается 
основным продуктом питания и 
потребляется круглый год. Хлеб содержит 
много полезных веществ, которые 
необходимы организму.

Хлебобулочные изделия, как правило, 
приобретаются ежедневно. За счет 
потребления хлеба человек почти 
наполовину удовлетворяет потребность 
организма в углеводах, на треть – в белках 
растительного происхождения, а хлеб из 
пшеничной обойной или ржаной муки 
практически полностью удовлетворяет 
потребность организма в пищевых волокнах 
и витаминах группы В.

Пищевая ценность хлеба определяется его 
калорийностью, усвояемостью и 
содержанием витаминов, минеральных 
веществ и аминокислот. Содержание 
витаминов в хлебе зависит от их 
содержания в муке. Зерно пшеницы и ржи, а 
значит и мука, лишены витаминов A, C и D. Чем 
беднее мука отрубями и частичками 
зародыша зерна, тем меньше в ней витаминов 
группы  В и токоферолов.

Регулярный прием хлеба с пищей имеет и 
физиологический смысл, что положительно 
воздействует на работу пищеварительного 
тракта.

Качество хлеба также зависит от 
рецептуры, выполнения технологического 
регламента и условий хранения. Увеличение 
влажности, повышение кислотности и 
понижение пористости ухудшают не только 
органолептические показатели хлеба, но 
также его перевариваемость и степень 
усвояемости полезных веществ.

Хлеб, как правило, не служит средой для 
развития и размножения микроорганизмов, 
способных вызывать пищевые отравления. 
Вместе с тем существуют несколько форм 
микробиологической порчи хлеба: 
плесневение, картофельная болезнь, 
поражение пигментообразующими 
бактериями.

Приобретая хлебобулочные изделия, 
обратите внимание на правила выбора 
хлеба:

- приобретайте хлебобулочные изделия 
только в стационарных организациях 
торговли, где созданы условия для 
реализации и хранения данной продукции;

-  внимательно читайте этикетку на 
упаковке - обязательно должна быть 
указана информация о местонахождении и 
наименовании изготовителя, дате 
изготовления, сроке годности, условиях 
хранения, а также о составе пищевой 
продукции;

- отдавайте предпочтение хлебобулочным 
изделиям, обогащённых витаминами, 
минеральными веществами, 
микронутриентами, в состав которых входят 
ржаная мука, отруби, мука грубого помола. 
Такая продукция восполняет от 20% до 75% 
суточной потребности человека в 
витаминах и минеральных веществах;

- не стесняйтесь потребовать 
сопроводительные документы на 
хлебобулочные изделия, подтверждающие их 
происхождение, качество и безопасность;

- не покупайте изделия с нарушением 
целостности упаковки или в загрязненной 
таре.

 


 

 
 

 
 

 

 

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press