Опубликовано пт, 25/12/2020 - 10:43 пользователем 
admin


     /Дата публикации: пт, 25/12/2020 - 10:43
/
Икра лососёвых рыб, таких как горбуша, 
кета, нерка, семга, форель – весьма ценный 
пищевой продукт. Красная икра является 
источником легкоусвояемых белков, богата 
йодом, кальцием, фосфором, железом, 
витаминами, содержит полиненасыщенные 
жирные кислоты.

Выбирая красную икру, помните:

Натуральные икринки рассыпчатые и 
цельные, имеют ядро, не имеют пленок и 
трещинок. Натуральные икринки лопаются 
при слабом нажатии, оболочка 
искусственных икринок более жесткая.

Цвет может различаться в зависимости от 
степени зрелости и породы рыбы, например 
алый - у чавычи, янтарный - у форели, 
оранжевый – у горбуши.

Запах у натуральной икры слабый, рыбный, 
слегка копченый. Яркий окрас и сильный 
селедочный запах выдают искусственный 
или уже испорченный продукт.

Если икра «плавает в собственном соку», а 
икринки - «сдувшиеся», скорее всего, такую 
икру уже размораживали.

Если положить икру в горячую воду – 
натуральная икра немного побелеет и 
опуститься на дно, а искусственная 
окрасит воду и раствориться.

Не приобретайте красную икру в местах 
несанкционированной торговли или «с рук». 
Это может быть не безопасно.

Кроме того, обратите внимание на 
маркировку:

На этикетке должно быть указано название 
рыбы, из которой была изъята икра, дата 
изготовления и дата фасовки. В нашей 
стране красная икра производится на 
Камчатке и на Сахалине и заготавливается 
в период нереста рыб, с июня по сентябрь.

Если это зернистая икра, произведенная из 
мороженой икры рыб семейства лососевых, - 
ищите слова "произведена из мороженого 
сырья"; если икра, получена от гибридов рыб 
семейства осетровых, - наименование 
гибрида или сочетание видов водных 
биологических ресурсов (например, слова 
"икра зернистая русско-ленского осетра").

Не приобретайте икру, в состав которой 
входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). 
Ранее ее применяли как консервант, однако 
с 2010 года она запрещена. Разрешенными 
консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, 
Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Маркировка на жестяной банке обязательно 
должна содержать дату изготовления 
продукта (не расфасовки), слово «ИКРА», 
номер завода-изготовителя, номер смены, а 
также индекс рыбной промышленности - «Р». 
Обратите внимание, что надпись должна 
быть «выбита» изнутри, вдавленная снаружи 
надпись свидетельствует о подделке.

Некачественная полиграфия и отсутствие 
на этикетке подробной информации о 
продукте и изготовителе скорее всего 
свидетельствует о некачественном 
продукте.

Крышка банки не должна проминаться и не 
должна быть вздутой. Икра должна 
заполнять баночку полностью, поэтому если 
при встряхивании вы услышите сильное 
бульканье, такую икру не следует покупать.

Хранить икру необходимо в холодильнике 
при температуре, указанной 
производителем на упаковке (оптимальным 
считается температура хранения от -4 до 
-6°С). Лучше всего подойдет стеклянная или 
пластиковая тара. В открытой жестяной 
банке лучше не хранить икру, следует ее 
переложить в чистую сухую стеклянную 
банку, предварительно обработанную 
горячим паром или кипятком. После 
вскрытия банки икру следует хранить не 
дольше 3 суток.

Если у вас возникли сомнения в качестве и 
безопасности продукта, Вы можете 
обратиться в Управление Роспотребнадзора 
по Курской области.  Устную консультацию 
можно получить по телефону «горячей 
линии» (4712) 58-71-86. Для организации 
контрольно-надзорных  мероприятий 
необходимо письменное обращение 
гражданина, которое можно направить по 
адресу: г. Курск, ул. Ленина, 70 либо в виде 
электронного сообщения пройдя по ссылке  
https://petition.rospotrebnadzor.ru/petition/ [1].

Напоминаем также, для потребителей 
работает Единый консультационный центр 
Роспотребнадзора  8-800-555-49-43.

.... Категория документа:

 * Санитарный надзор [2]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [3]
 * Пресс-релизы [4]


[1] https://petition.rospotrebnadzor.ru/petition/
[2] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/nadzor
[3] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[4] https://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press