/Дата публикации: пт, 17/10/2014 - 04:00
/
*О заболеваемости ботулизмом и мерах 
профилактики*

На территории Курской области ежегодно 
регистрируются случаи заболеваемости 
ботулизмом.

За текущий период 2014 года  
зарегистрировано 4 случая заболевания 
ботулизмом, пострадало 4 человека, в 2013 
году - 5 случаев с 5 пострадавшими. Ботулизм 
за последние 3 года зарегистрирован в г. 
Курске, г. Железногорске, г. Дмитриеве, 
Курском, Черемисиновском, Обоянском 
районах.

Причиной возникновения ботулизма 
послужило употребление в пищу продуктов, 
приготовленных в домашних условиях (рыба 
вяленая, мясная тушенка в герметически 
закрытых банках) с нарушением требований 
гигиены.

Ботулизм - тяжелое пищевое отравление 
сильнейшим биологическим ядом 
(ботулиническим), который образуется в 
результате жизнедеятельности  
ботулинической палочки в анаэробных (без 
доступа кислорода) условиях.

Клинические симптомы заболевания: общая 
слабость, рвота, затрудненное дыхание, 
диплопия, птоз, снижение остроты зрения, 
сухость во рту, осиплость голоса, 
затрудненное глотание , обычно 
проявляются через несколько часов после 
употребления некачественного продукта.

Важно помнить, что при отсутствии 
своевременной медицинской помощи данное 
заболевание может закончиться серьезными 
осложнениями со стороны нервной , 
сердечно-сосудистой системы или 
летальным исходом.

Следует обратить внимание на тот факт , 
что по внешнему виду и вкусовым качествам 
пищевые продукты, содержащие 
ботулотоксин, не отличаются от 
доброкачественной продукции.

Что надо знать о мерах профилактики, чтобы 
избежать смертельно опасного отравления 
(ботулизма)?

Соблюдение следующих правил в домашних 
условиях:

- пищевые продукты( фрукты, овощи, грибы, 
рыба, мясо и т.д.) должны быть хорошо отмыты 
от загрязнений;

-недопустимо использование для 
консервации несвежей испорченной 
продукции;

- строго соблюдать технологию 
приготовления: солить и мариновать овощи, 
грибы с добавлением необходимого 
количества соли и пищевых кислот;

- рыбу после улова следует выпотрошить, 
промыть под проточной водой, солить и 
хранить в условиях холода;

-строго соблюдать температурный режим 
хранения приготовленных впрок продуктов;

- перед употреблением консервированные 
или маринованные продукты (овощи, грибы, 
мясные, рыбные консервы и др.) с целью 
разрушения ботулотоксина  следует 
кипятить в течение 15 минут.

- продукты питания, не подлежащие 
термической обработке, но представляющие 
потенциальную опасность, как  причина 
возникновения ботулизма (соленая и 
копченая рыба, сало, колбасы) должны 
храниться при температуре не выше 10 град. 
С.

Необходимо помнить, что приобретая 
приготовленные в домашних условиях 
консервы, вяленую рыбу, копчености с рук у 
частных лиц, подвергаете себя смертельной 
опасности