Праздники продолжаются, сопровождаясь дружескими встречами, семейными посиделками и застольем. Сегодня напомним о сроках годности самых популярных новогодних блюд – салатов.

Салаты – это безусловный чемпион кулинарных фантазий и настоящее украшение новогоднего стола. Напоминаем, что любой салат - это еще и благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Если салат неправильно хранился, он может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.

В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта и ингредиентов, входящих в состав блюда.

Большинство салатов заправляются майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС.

Сроки годности салатов регламентированы:

• Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12.

• Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).

• Салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12).

• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.

• Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов.

• Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Не оставляйте заправленный салат длительное время стоять на столе, убирайте его в холодильник.

Если  в праздничные дни вы не хотите отклоняться от диет, готовьте легкие салаты с преобладанием в составе сырых или отварных овощей. Жирное мясо попробуйте заменить на отварную курицу или креветки, сыр высокой жирности – на сыр тофу, приготовленный на пару.

Будучи в гостях или в кафе, обращайте внимание на ингредиенты предлагаемых блюд. Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар.

Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства – значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста и разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки.

Жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23 ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106 ккал, растительного масла – 153 ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7 ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20 ккал).

Купленные в магазине готовые «легкие» заправки действительно содержат меньше жиров, но иногда тоже грешат избытком соли и сахара, и из вряд ли можно считать полезными. Обращайте на это внимание.

Помните, что при неумеренном употреблении даже диетический продукт может привести к набору веса.

Не готовьте салаты в большом количестве, 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и избежать переедания.