Ежегодно 10 июня в России и во многих других странах отмечают Всемирный день мороженого. Этот праздник объединяет любителей холодного лакомства по всему миру.

Впервые мороженое появилось в Китае около 3 тыс. лет до нашей эры. Это была смесь льда, фруктов и меда, которую подавали в качестве десерта в домах привилегированных сословий. В средние века мороженое стало популярным в Европе, его рецепты из Китая привез итальянский путешественник Марко Поло.

Чем  полезно мороженое?

Изготовленное на натуральном молоке, оно содержит не только сахар и пустые калории, но и полезные вещества: витамины А, В1, В2, С, Е, РР; кальций, натрий, железо, калий, магний, фосфор, жирные кислоты Омега-3.

При употреблении мороженого в организме активизируется выработка гормона радости – серотонина. Небольшой стаканчик со сладким десертом поднимет настроение, уменьшит тревожность раздражительность.

Холодное мороженое дает легкий сосудосуживающий эффект, уменьшает болезненные ощущения в мышцах после тренировки, физической работы, снижает риск носовых кровотечений. Мороженое поможет снять стресс, уменьшить болевые ощущения и отек.

Детям и взрослым, которые не любят молочные продукты, целесообразно периодически есть мороженое, чтобы обогатить рацион кальцием, витаминами и микроэлементами, содержащимися в молочных продуктах.

Мороженое – высококалорийный продукт – большое количество калорий содержит не только пломбир, эскимо, но и молочные сорта с фруктовыми наполнителями, шоколадной глазурью, карамелью, сгущенным молоком, орехами. При этом, в отличие от пирожных, других десертов, в мороженом содержится много жидкости. Оно хорошо охлаждает тело в жару, восполняет потерю влаги организмом. Главное правило употребления мороженного с пользой – есть медленно.

Следует помнить, что мороженое содержит много сахара – его не рекомендуется есть больным сахарным диабетом, также оно может вызывать расстройство пищеварения у людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, т.к. значительное содержание жира увеличивает нагрузку на печень.

При выборе мороженого Роспотребнадзор рекомендует обратить внимание на следующие моменты:

Этикетка. Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:

• молочное – не более 7,5% молочного жира;

• сливочное – 8-11,5% молочного жира;

• пломбир – не менее 12% молочного жира;

• кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;

• с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.

Вес. Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.

Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту держать форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.

Эти добавки допускаются в мороженом – их содержание, как правило, находится в пределах гигиенической нормы.

Внешний вид. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, — это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

Текстура. Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Закалённое мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18°С, и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.

Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.

На упаковке мороженого указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения. Обязательно обращайте внимание на срок годности, если маркировка размыта и не читается, откажитесь от покупки.