Овощи – это источник здоровья человека, молодости и красоты. В растительных продуктах содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и других веществ, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Употребление овощей  способствует укреплению иммунитета человека, защите организма от различных заболеваний. Большим плюсом является содержание в овощах антиоксидантов – веществ, которые замедляют процесс старения организма. Употребление овощей, умение их правильно хранить и готовить обеспечивают человеку крепкое здоровье, энергичность и привлекательность.

Достаточное употребление в пищу овощей благотворно действует на весь организм, улучшая работу всех обменных процессов, в том числе обмена веществ, что позволяет чувствовать себя лучше, быть здоровее, и внешний вид будет соответствовать этим позитивным изменениям. Всё это объясняется содержанием в овощах таких витаминов как каротин (провитамин А), витамины С, К и Р, также они содержат сахарозу, фруктозу, пектины, клетчатку, крахмал, органические кислоты, минеральные соли.

Почему это так важно?

Ежедневное употребление овощей позволят предотвратить риск развития многих заболеваний. Так, не менее 400 г овощей в день снижают риск большого количества заболеваний:

- онкологических  -  на 85%. Антиканцерогенной активностью обладают морковь, тыква, петрушка, шпинат, укроп, шиповник, красный перец, зелёный лук, помидоры, спаржа, капуста, брюква, горчица, редька, репа, чеснок, лук, цитрусовые, зелёные листовые овощи, абрикосы, персики;

-  сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза, инфарктов, инсультов) на 20%;

 - заболеваемости ОРВИ на 34%;

- старческой деменции и ухудшения памяти.

Кроме того, овощи помогают укрепить кости и суставы, а также улучшить настроение и стрессоустойчивость.

Управление Роспотребнадзора по Курской области напоминает о необходимости знать и соблюдать элементарные правила выбора овощей, их обработки в целях недопущения инфекционных, паразитарных заболеваний, пищевых отравлений:

• Не покупайте овощи в местах несанкционированной торговли, где невозможно осуществлять контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции.
•  Правильно подходите к выбору торговой точки: она не должна находиться в непосредственной близости от проезжей части, должна быть оборудована навесом (ограждением), стеллажами (подтоварниками), вывеской с наименованием предприятия, которое осуществляет торговлю. Места дислокации таких торговых точек определяются органами местного самоуправления (администрацией). Торговые точки, с которых осуществляется продажа овощей, а также прилегающая к ним территория в радиусе 5 метров, должны содержаться в чистоте.
• Обратите внимание на продавца, он должен иметь опрятный вид и чистую санитарную одежду, обязательно наличие медицинской книжки с данными о прохождении медосмотра и гигиенической аттестации.
• Покупателю в любой наглядной и доступной форме должна быть доведена вся необходимая информация о товаре. Как потребитель вы имеете право запросить документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции (декларацию).
• Напоминаем, что запрещена продажа загнивших, испорченных овощей, бахчевых и фруктов, а также с нарушением их целостности (в нарезку, разрезанных).

Хранить овощи необходимо в тёмном, сухом, прохладном месте, т.к. жирорастворимые витамины на свету разрушаются.

Все овощи и фрукты должны быть помыты под проточной водой, корнеплоды (морковь, свёкла, картофель) – очищены от земли щёткой. Порченые и гниющие участки должны быть зачищены. Внимание! Запрещено употреблять в пищу позеленевший картофель.

Зелень перебирается и замачивается на 15 минут – периодически меняйте воду – или на 10 минут в 10% солевом растворе, затем промывается.

Хранить овощи в холодной воде во избежание потемнения не рекомендуется дольше 2 часов. Картофель лучше обложить влажной марлей вместо замачивания.

Овощи – основа здорового питания, они очищают организм, повышают наш иммунитет и дают нам все то, что позволяет нам  оставаться здоровыми. Помните: питание – мощный фактор профилактики и лечения.