Как правильно выбрать эскимо

 24 января -  Международный день эскимо. Эскимо - мороженое в шоколадной глазури на палочке. Создание этого полюбившегося всем десерта относят к началу 20 века. Эскимо появилось в Америке, и прежде чем завоевать всеобщее признание, претерпело множество «усовершенствований». Задумка поливать мороженое горячим шоколадом показалась изготовителям очень привлекательной, но поначалу ни к чему не привела - мороженое таяло. В результате был найден выход: в глазури производители стали использовать не чистый шоколад - к нему добавляют какао-масло, и такой глазированный «батончик» или «пирожок» прекрасно хранился в холоде. Палочка добавилась позднее и сделала эскимо лидером среди  всех видов мороженого.

По легенде, дегустация первого-мороженого на полочке проходила в кинотеатре, где в это время шел фильм про эскимосов. В результате название «эскимо» стало торговой маркой. На упаковке первого мороженого на палочке был изображен «мальчик в «эскимоске» - традиционной куртке  этого народа.

В России мороженое в шоколаде, на палочке, да еще и обернутое в блестящую фольгу появилось в 30-х годах и ожидаемо полюбилось всем – и взрослым, и детям. Прежде всего из-за удобства употребления – оно не пачкает рук, его можно есть даже на ходу.

Сегодня на прилавках магазинов появилось эскимо не с шоколадной глазурью, а разноцветной «фруктовой», приготовленной из концентрированного сока.

К эскимо, как и к другому виду мороженого, есть свои требования.

Основные компоненты эскимо – натуральные молочные продукты (молоко, сливки, сливочное масло) – это основа для вкуса и текстуры, источник кальция и фосфора, жирорастворимых витаминов.

Если на маркировке мороженого есть термины «растительный жир» или «заменитель молочного жира», этот продукт не является классическим мороженым.

Эскимо должно быть ровным, не иметь вмятин (их наличие означает, что при хранении был нарушен температурный режим). Глазурь должна безупречно ровно покрывать пломбир. Имейте в виду, что если эскимо изготовлено из качественных ингредиентов, то и глазурь, и пломбир будут таять одновременно.

Будьте внимательны при приобретении продуктов питания, в том числе мороженого. Изучайте этикетку. На ней должны быть указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок годности и температура хранения, вес порции в граммах.

В составе мороженого допускается присутствие натуральных стабилизаторов (камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие. Оцените внешний вид: качественное мороженое должно иметь равномерный цвет и текстуру, глазурь должна быть без крупинок и налета, не крошиться и не быть липкой.  Помните: хорошее мороженое тает медленно, вместе с глазурью.

Мороженое должно сохранять первоначальную форму. Деформированное мороженое - признак неправильного хранения и нарушения температурного режима. Наличие на поверхности мороженого ледяных крупинок – повод отказаться от покупки. Вероятно, его уже размораживали и заморозили повторно – это неизбежно скажется на вкусовых свойствах, и не исключено, что в продукте в период разморозки начали размножаться болезнетворные бактерии. По тем же причинам не следует приобретать мороженое и с нарушенной целостностью упаковки.

Обращаем внимание потребителей: с 1 июня 2022 года в России стала обязательной маркировка мороженого. Продукцию, можно проверить через специальное бесплатное мобильное приложение Честный ЗНАК. Оно доступно для скачивания в App Store  и Google Play. Благодаря сервису каждый потребитель сможет убедиться в легальности любимого лакомства, узнать его реальный состав, дату производства и срок годности, а в случае обнаружения правонарушения оперативно направить жалобу Роспотребнадзор .

Употребляйте эскимо с удовольствием и с пользой, а польза состоит в выборе качественного мороженого с натуральным составом и в умеренности его употребления.