О правилах хранения продуктов в холодильнике

Проблема сохранения продуктов в безопасном для здоровья состоянии  волновала человека всегда. Люди прилагали большие усилия, оборудуя  подвалы и ледники, запасаясь  «холодным материалом» зимой, а прибегали к  солению, копчению, вялению, что тоже продляло «жизнь» продуктам.

Сегодня мы не представляем повседневный быт без холодильника. Благодаря этому техническому устройству у нас   есть возможность сделать закупку на неделю вперёд, и вопрос только в том -  как правильно и сколько по времени хранить продукты в холодильнике. Здесь тоже есть нюансы.

Например, хранить на дверце холодильника скоропортящиеся продукты не рекомендуется!

Многими производителями холодильников  ячейки для хранения яиц предусмотрены именно на дверце, однако хранить яйца, как впрочем и молоко, в дверце  нежелательно - из-за того, что дверь постоянно открывают и закрывают, температура меняется, а этим продуктам нужен постоянный холод. Для хранения яиц используйте специальные пластиковые контейнеры.  Молоко, сметану, кефир, творог и другие молочные продукты, которые относятся к скоропортящимся, держите ближе к испарителю (замораживателю).

Руководствуйтесь правилом:  на самом верху хранится то, что хранится не длительное время!

Внизу холодильника нужно хранить овощи, фрукты и то, что нуждается в охлаждении: молоко, яйца, сыры и т.д.

Самая нижняя часть камеры, как правило и предназначена для свежих фруктов и овощей, она оборудована  специальными лотками и отделена от общей части прозрачным стеклом. Не рекомендуется снимать эту полку-стекло, так как она позволяет поддерживать определенную влажность в емкостях и тем самым способствует сохранению свежести фруктов и овощей. Перед закладкой фрукты и овощи очистите от земли, вымойте, протрите сухой тряпкой и сложите в полиэтиленовые мешочки. Ягоды же храните в закрытой посуде или полиэтиленовых мешочках на средней полке.

Овощи храните только в специальных контейнерах, размещенных на дне холодильника. Длительное хранение овощей возможно, но при этом их нужно регулярно осматривать и протирать появившийся на них конденсат.

Вредные бактерии могут поселиться в любом холодильнике, даже в идеально вымытом. Чтобы не допустить их размножения, не стоит хранить еду на полках без упаковки - продукты могут впитать запах соседних. Не все продукты следует запаковывать все продукты плотно, среди них   есть те, которые должны «дышать», а другим  кислород пойдёт только во вред:

- пищевая плёнка подойдёт для нарезки, оставшейся со стола (кусочки колбасы, ветчины, сыра, копчености), а также для половинки арбуза и дыни (плёнкой покрыть срез);

- для закусок, котлет и приготовленной рыбы  - отличный вариант пищевая фольга ;

- фрукты и овощи складывайте в деревянные лукошки;

- лимон, который вы уже нарезали, лучше отправить в холодильник прямо в блюдце, так он будет хранится более недели В закрытой таре цитрус быстро покроется плесенью, так как выделяет много влаги;

- готовые блюда храните в пластиковых контейнерах или эмалированной посуде и не оставляйте в них ложки;

- творог для хранения обязательно переложите в стеклянную посуду или керамику, не рекомендуется оставлять его в холодильнике в полиэтилене;

- зелень (петрушку, укроп и салатные листья) поставьте в банку с водой - так они останутся свежими долго.

 Если оставить овощи, фрукты и зелень в завязанных пакетах, они быстро испортятся из-за отсутствия циркуляции воздуха! Перед тем, как положить их в холодильник, сделайте дырочку в пакете или развяжите его.

Овощи и фрукты выделяют разные газообразные вещества (например, этилен), которые по-разному друг на друга влияют. Их надо разделить. Кроме того эти продукты, находясь в непосредственной близости, могут ускорить гниение друг друга.

Учитывайте, что для некоторых видов фруктов и овощей холодильник не нужен: ананас, апельсин, арбуз, базилик, баклажан, банан, гранат, грейпфрут, имбирь, лайм, лимон, манго, огурец, папайя, перец, помидор, хурма, яблоко – если они не повреждены – можно хранить без холода.  При этом нежелательно класть эти овощи и фрукты под прямые солнечные лучи или вблизи кухонной плиты. 

Не нужен холодильник и для хранения лука, чеснока, картофеля, тыквы, кабачков. Главное, обеспечить им темное место с хорошей циркуляцией воздуха.

При любом виде хранения пищевых продуктов соблюдайте товарное соседство.  НЕ ХРАНИТЕ ВМЕСТЕ СЫРЫЕ И ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ!