Как  выбрать  хурму и всем ли она полезна? Рекомендации для потребителей

В период с конца осени и зимой на рынках и витринах магазинов преобладают оранжевые оттенки. И это не только  мандариново-апельсиновое изобилие -  аппетитным глянцем привлекает внимание покупателей  ярко-оранжевый фрукт с необычным, немного вяжущим вкусом – хурма.

Этот фрукт  не только эффектен внешне, но и является ценным средством для укрепления иммунитета.

Хурма содержит массу витаминов, в числе которых А, С и В; плюс необходимые организму микроэлементы: йод, железо, кальций, калий, фосфор, марганец, магний.

Хурму полезно употреблять в пищу в целях профилактики авитаминоза, железодефицитной анемии, при цинге. В хурме содержится йод в высокой концентрации. Он уменьшает риск заболеваний щитовидной железы. Чтобы удовлетворить потребность организма в йоде, достаточно за сутки съесть всего 2 плода.

В хурме содержится примерно 25% фруктового сахара. Это быстрые углеводы, поэтому употреблять этот фрукт нужно в умеренных количествах -  как десерт. Если же у вас есть цель скинуть лишние килограммы, то хурма на вашем столе  должна присутствовать в ограниченном количестве – не более чем 1-2 раза в неделю. По этой причине фрукт не стоит включать в меню  диабетикам и людям с нарушением работы поджелудочной железы. 

Клетчатка, содержащаяся в хурме, тоже  полезна не для всех. Придающие хурме вяжущий вкус танины, часто мешают пищеварительному процессу,  образуя липкую массу и  слепляя частички пищи между собой. В кислой среде желудка они полимеризируются, способствуя образованию фитобезоара - гелевого сгустка, который не способен переварить ЖКТ. Именно по этой причине хурму запрещается давать детям до трех лет.

Самое большое количество танинов содержится в кожуре, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта ее лучше не употреблять в пищу.

При покупке, чтобы выбрать свежие, сочные плоды, сладкие и без неприятного терпко-вяжущего привкуса, нужно ориентироваться на следующие признаки:

У качественных плодов кожица окрашена в яркие, насыщенные тона -  от оранжевого до янтарного и красно-коричневого. Она полупрозрачная, нередко через нее слегка просвечивает мякоть. Наличие тонкого слоя сизого воскового налета – не признак испорченности, а особенность определенных сортов. У вызревшей хурмы при мягком нажатии мякоть слегка подается под пальцами, но вмятин на ней не остается. В слишком мягких фруктах уже развивается гниль.

Слишком бледные плоды с желто-оранжевой кожицей  свидетельство того, что хурма была собрана недозрелой. Ее вкус точно оставляет желать лучшего.

О спелости фрукта свидетельствуют «высохшие» коричневатые штрихи или полосы на кожице, как бы «опоясывающие» плоды. При их наличии можно утверждать, что хурма собрана в сезон. Чем их больше, тем фрукты слаще.

Выбирайте спелые фрукты без признаков порчи и нарушения целостности. Учитывайте, что в поврежденный плод  могли уже попасть бактерии, которые в сладкой среде быстро размножатся, и вымыть такой плод «без потерь» тоже не представляется возможным. А мыть фрукты перед употреблением важно и обязательно!