Праздничный стол. Верность традиции и ЗДОРОВЬЕ

Праздничный стол. Верность традиции и ЗДОРОВЬЕ

В преддверии новогодних праздников значительно увеличивается покупательский спрос на алкогольную продукцию. В праздничные дни потребление алкоголя возрастает в несколько раз. Вместе с тем возрастает и риск пищевых отравлений алкоголем, как вследствие потребления некачественной продукции, так и в результате потребления повышенных доз алкоголя, несовместимых с безопасными для организма нормами потребления.

Главными критериями в отношении алкоголя, в том числе в праздничные дни, должны быть культура пития, достоверная информация о роли и месте напитков в рационе современного человека. Немаловажное значение приобретают вопросы регламентирования показателей пищевой ценности и безопасности, знание которых необходимо как специалисту, так и простому потребителю.

Вопрос о включении алкогольных напитков в группу пищевых продуктов является предметом длительной дискуссии среди ученых. Алкоголь можно рассматривать как рафинированный продукт питания, пищевая ценность которого заключается только в энергетической ценности. Несмотря на относительно высокую энергетическую ценность, алкогольные напитки не являются основными источниками каких-либо пищевых веществ. Более того, мировой наукойустановлено, что алкоголь бесспорно является клеточным ядом нервно-паралитического и нервно-токсического действия. Такое определение дано ему в Большой советской энциклопедии, в отечественном ГОСТе на этиловый спирт и в других отечественных и зарубежных источниках.

Известный русский физиолог Н. Е. Введенский писал, что действие этилового спирта на организм во всех содержащих его напитках (включая вино и пиво) сходно с действием типичных ядов.

Токсичность этилового спирта (этанола), разумеется,ниже, чем у типичных ядов, однако за многие годы человек вводит в себя со спиртным столько яда, что алкоголь отравляет все без исключения органы, ткани и клетки человеческого организма, особенно пагубно влияет на нервную, сердечно-сосудистую, эндокринную системы. Поэтому он является самым главным фактором риска для здоровья человека.

Алкоголь не просто яд - это яд наркотического действия. И если сегодня кто-то попробовал алкогольные напитки без особого удовольствия, завтра он уже может наслаждаться ими, а послезавтра начнет пить с радостью все большие и большие дозы.

Алкоголь обладает наркотическими и депрессорными действиями, его ненормированное употребление может приводить к деградации личности. Поэтому алкогольные напитки существенно отличаются от остальных пищевых продуктов. Таким образом, если рассматривать алкогольные напитки в качестве продуктов питания, целесообразно говорить не об их пищевой ценности, а о влиянии на здоровье человека и норме потребления.

В литературе имеются данные о положительном влиянии небольших доз алкоголя на некоторые стороны обмена веществ. Показано стимулирующее действие красных сухих вин на процесс кроветворения. Обращают внимание сообщения о способности алкоголя выводить из организма радиоактивные элементы. Многочисленные сведения указывают о пользе пива, натуральных вин, настоек, бальзамов, других алкогольных напитков, что обусловлено содержанием в них соответствующих натуральных добавок и компонентов, обладающих благоприятным действием на обмен веществ. Однако эти вопросы следует рассматривать в аспекте фармакологических свойств пищевых веществ при их однократном действии.

Относительно безопасным уровнем потребления алкогольных напитков можно считать 10-20 г чистого алкоголя в день с учетом индивидуальных особенностей организма.

Разумное потребление алкоголя зависит от уровня культуры питания, знаний в области гигиенических основ здорового образа жизни.

Данные медицинской науки убедительно свидетельствуют о вреде больших доз алкоголя при его постоянном употреблении. Этиловый спирт и продукты его распада служат субстратом для синтеза холестерина, что является причиной возникновения в сосудах атеросклеротических бляшек и повышения вследствие этого артериального давления (гипертонии). По статистике, средний возраст непьющих мужчин, умерших от сердечно-сосудистых заболеваний, составляет 62 года, потребляющих алкоголь – 54 года.

В силу многовековых традиций, праздничный стол редко обходится без крепких aлкогольных напитков, в связи с чем следует крайне осмотрительно отнестись к их выбору.

При покупке алкогольной продукции необходимо обратить внимание на следующие моменты:

По цвету алкогольные напитки (водка, вино, коньяк, шампанское) должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений.

На потребительской упаковке до потребителя должна доводиться следующая информация о напитках:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя;

- дата розлива;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- объемная доля этилового спирта;

- объем;

- состав продукта (для водки и ликероводочных изделий);

- срок годности для алкогольной продукции, объемная доля этилового спирта в которых менее 10 %;

- массовая концентрация сахара (для ликероводочных изделий, если предусмотрен рецептурой, кроме сухих вин, коньяков, бренди, кальвадос);

- условия хранения;

- год урожая (для вин с указанием места происхождения, коллекционных, марочных, выдержанных вин, приготовленных из винограда одного года урожая);

- наименование ароматизаторов, пищевых веществ, добавок и красителей, входящих в состав;

- средний возраст коньячных спиртов для коньяков и кальвадосов;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- предупреждающая надпись о вреде чрезмерного употребления алкогольной продукции для здоровья человека;

- противопоказания к применению алкогольной продукции;

- информация о подтверждении соответствия.

Алкогольная продукция с содержанием этилового спирта более 9 % готовой продукции подлежит обязательной маркировке федеральными специальными марками (производимая на территории Российской Федерации) и акцизными марками (ввозимая, импортируемая на таможенную территорию Российской Федерации).

Алкогольную продуцию следует покупать только в официльной торговой сети. Ни при каких обстоятельствах не приобретайте алкогольные напитки «с рук».

СПРAВКА:В 2010 году Упрвлением Роспотребнадзора по Курской области проинспектировано 960 партий алкогольной продукции, по несоответствию требованиям нормативной документации изъято из оборота 135 (14,1%) партий, в том числе в преддверии новогодних праздников в декабре-месяце - проинспектировно 73 партии , изъято из оборота 14 партий. Особое внимание в ходе проверок уделялось контролю за соблюдением законодательства при реализации алкогольной продукции в низком ценовом сегменте иногородних изготовителей.

Причинами, по которым браковалась и изымалась из незаконного оборота алкогольная продукция, являлись: наличие осадка и посторонних включений, отсутствие необходимой информации для потребителей, ненадлежащее оформление сопроводительных документов, удостоверяющих легальность производства и оборота. Установлены факты нарушений санитарных правил.

За нарушения законодательства, регулирующего производство и оборот алкогольной продукции в текущем году 55 работников торговли привлечено к административной ответственности в соответствии с КоАП РФ. Общая сумма наложенных штрафов составила 146,4 тыс. руб.

P.S. Управление Роспотребнадзора по Курской области настоятельно рекомендует гражднам помнит о том, что алкогольные напитки являются безусловно вредными для здоровья человека, о чем производитель обязан проинформировать потребителя на каждой единице товара. Алкогольные напитки с этикеткой, не содержащей предупреждающей надписи, к реализации запрещены.