Рыба и морепродукты обеспечивают организм полноценным белком, незаменимыми жирными кислотами (жирная морская рыба), витаминами А, D и группы В, а также йодом (морская рыба) и селеном.

На что обратить внимание при покупке рыбы?

Лучший вариант - покупать рыбу и морепродукты в специализированных рыбных магазинах, оснащенных холодильным оборудованием, где имеются витрины самообслуживания, а значит - условия для личного выбора товара.

 Убедитесь, что рядом с прилавком или на упаковке имеется информация о продавце, изготовителе и производителе рыбы или продуктов из нее. Обязательна к указанию на этикетке информация: о составе (виде рыбы), весе, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения, показателях пищевой ценности. При наличии компонентов, полученных с ГМО, это должно быть также доведено до сведения покупателя.

Упаковка рыбы, отвечающей обязательным требованиям безопасности, должна быть снабжена единым знаком обращения продукции на территории ЕАЭС. 

Живая рыба  в магазине должна содержаться в условиях, обеспечивающих ее жизнедеятельность, без ограничения срока годности.
Живую рыбу перед покупкой лучше понюхать. Свежая рыба - рыбой не пахнет. Обычно ощущается запах моря, речной воды и даже тины. Если почувствовали резкий, неприятный запах (аммиачный), от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Потрогайте туловище рыбы. Структура должна быть упругой, однородной, не должно быть избытка слизи, темных пятен или непривычной для данного вида рыб окраски. Наличие зеленоватых пятен на брюшке - верный признак того, что рыбка испортилась.

Свежую рыбу лучше покупать с головой, даже если она дороже обезглавленной. У свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые. Если глаза «усохли» или «ввалились», значит, рыба провела на прилавке времени больше, чем положено.

Отдельное внимание стоит уделить жабрам. У хорошей, свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Серые, почерневшие жабры в сочетании с неприятным запахом сигнализируют о некачественном продукте.
Если остаются сомнения в качестве рыбной продукции, попросите продавца показать документы, подтверждающие происхождение и качество товара (приходные накладные, декларацию соответствия).

Не следует приобретать рыбу в неустановленных местах торговли, “с рук”. Такая продукция может содержать опасные химические соединение и биологические угрозы.

Следует помнить, что рыба нередко является источником различных паразитарных заболеваний. Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз.

В целях профилактики заражений паразитами специалисты рекомендуют варить рыбу не менее 15 мин с момента закипания, жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 минут. Также рыбу можно засолить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (длиннее 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 1 кг соли на 5 кг рыбы.

Выбирайте качественную и безопасную рыбу!