Опубликовано чт, 12/07/2018 - 16:53 пользователем 
admin


     /Дата публикации: чт, 12/07/2018 - 16:53
/
Из года в год отравления грибами занимают 
одно из ведущих мест в  статистике 
 пищевых отравлений среди населения.

Недостаточная осведомленность, незнание 
видов грибов и технологии их 
переработки,  отсутствие настороженности 
в отношении последствий употребления 
несъедобных и условно съедобных грибов в 
летний период многих грибников приводит 
на больничную койку.

Уже зарегистрированы первые случаи 
отравления грибами и в текущем году. Двое 
жителей Курской области вынуждены были 
обратиться за медицинской помощью после 
употребления в пищу дикорастущих грибов. 
Один из них  пострадал  употребив блюдо 
из замороженных грибов, собранных в 
прошлом сезоне.  Пациенты прошли лечение 
в токсикологическом отделении  БСМП. 
Сейчас  их жизнь вне опасности. Среди 
пострадавших детей нет.

Управление Роспотребнадзора напоминает 
жителям области  о мерах 
предосторожности при сборе, переработке и 
употреблении дикорастущих грибов.

Собирая грибы, помните, что даже при 
наличии некоторых знаний и опыта, всегда 
необходимо строго соблюдать основные 
правила, которые помогут вам избежать 
случайных ошибок, результатом которых 
могут стать отравления:

- собирайте в лесу только те грибы, о 
которых вы точно знаете, что они съедобны;

- никогда  не собирайте, не ешьте и не 
пробуйте на вкус грибы, которые у 
основания  ножки  имеют клубневидное 
утолщение или окруженные оболочкой;

- когда собираете грибы, особенно 
сыроежки, старайтесь брать их с целой 
ножкой, чтобы не упустить из вида важный 
признак, указанный выше;

- если вы собираете в лесу шампиньоны, 
обращайте особое внимание на цвет 
пластинок. Никогда не собирайте и не 
ешьте  «шампиньоны», которые имеют 
пластинки белого цвета. У настоящих 
съедобных шампиньонов пластинки быстро 
розовеют, а затем темнеют. У смертельно 
ядовитой бледной поганки, внешне похожей 
на шампиньон, пластинки всегда белого 
цвета;

- если вы собираете для засола волнушки, 
чернушки, белянки, грузди, подгрузди и 
другие грибы, содержащие млечный сок, то 
обязательно перед засолом отварите или 
вымочите их, чтобы удалить горькие, 
раздражающие желудок вещества. То же 
самое следует сделать с  валуями и 
сыроежками, имеющими едкий и горький вкус;

- никогда не собирайте грибы перезрелые, 
червивые и испорченные;

- не  ешьте грибы в сыром виде;

- не верьте распространенному мнению о 
том, что ядовитые грибы вызывают 
потемнение  луковицы  или  серебряных 
предметов, если опустить их в посуду, где 
варятся грибы. Это ложное представление!

Помните: принесенные домой грибы должны 
быть в тот же день  разобраны по отдельным 
видам и вновь тщательно просмотрены. Все 
сомнительные, а также  перезрелые, 
дряблые грибы нужно выбросить. Грибы 
должны быть в день сбора или не позднее 
следующего утра подвергнуты кулинарной 
обработке.

При употреблении в пищу консервированных 
грибов рекомендуется подвергнуть продукт 
термической обработке (кипячению). В 
случае обнаружения признаков бомбажа 
(вздутия, деформации крышек) следует 
отказаться от приема в пищу данных 
консервов – такой продукт может стать 
причиной тяжелого токсического 
отравления. Будьте осторожны!

Симптомы отравления после употребления 
несъедобных грибов  (рвота, понос, боли в 
животе), как правило, возникают через 6-24 
часа. Позднее, на 2-4 сутки, появляются 
симптомы поражения печени, почек. 
Развивается резкая слабость, страдает 
нервная система, появляются судороги. В 
случае задержки неотложной медицинской 
помощи  отмечаются перебои в работе 
сердца, понижается давление, наступает 
смерть. Поэтому при первых признаках 
отравления необходимо срочно обратиться 
за медицинской помощью, как можно скорее 
промыть желудочно-кишечный тракт 
несколькими литрами воды с добавлением 
слабительных, окислителей (марганцовки), 
адсорбентов (активированный уголь). Из 
продуктов питания рекомендовано 
употребление молока, чая. До приезда 
скорой помощи заболевший должен 
находиться в постели.

Не стоит забывать и того, что вызвать 
отравление могут  даже съедобные грибы. 
Причиной может быть сбор грибов на 
территориях, где грибы могут быть 
загрязнены ядохимикатами  и  другими 
опасными веществами - вдоль автомобильных 
и железных дорог, рядом с обрабатываемыми 
пестицидами сельскохозяйственными 
угодьями, а также в городской черте -  
парках, скверах, дворах и т.д.

Напоминаем также, что в соответствии с 
Постановлением Главного 
государственного санитарного  врача  по 
Курской области №5 от 12.07.2018 г.  продажа 
дикорастущих грибов в любом виде (свежие, 
маринованные, консервированные, соленые, 
сушеные и т.д.) на рынках, местах 
несанкционированной  торговли 
 запрещена.

 

.... Категория документа:

 * Социально-гигиенический мониторинг [1]
 * ПРЕСС-ЦЕНТР [2]
 * Пресс-релизы [3]


[1] http://www.46.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activity/social_hygienic_monitoring
[2] http://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center
[3] http://www.46.rospotrebnadzor.ru/press_center/press